Zainspirowana klasycznymi smakami Bliskiego Wschodu, ta cytrynowa zupa z soczewicy to idealny wybór na chłodniejsze dni, lekki obiad lub sycącą kolację. Jest pełna witamin, białka i błonnika, a do tego smakuje obłędnie! Przygotujcie się na eksplozję smaków!
Dlaczego pokochacie ten przepis?
Mega Zdrowa: Soczewica to prawdziwa skarbnica białka roślinnego, błonnika i żelaza.
W 100% Roślinna: Wegańska i naturalnie bezglutenowa – idealna dla każdego!
Minimum Wysiłku: To przepis typu „wrzuć i gotuj” – gotowy w mniej niż godzinę.
Składniki:
- 1,5 litra (6 szklanek) bulionu warzywnego
- 1 szklanka (ok. 200g) brązowej lub zielonej soczewicy (opłukanej)
- 1 duża cebula (drobno posiekana)
- 1 puszka (ok. 400g) krojonych pomidorów
- 2 marchewki (pokrojone w drobną kostkę)
- 2 łodygi selera naciowego (pokrojone w drobną kostkę)
- Sok z 1 dużej cytryny
- Garść świeżej natki pietruszki lub kolendry (do podania)
- 2 ząbki czosnku (posiekane)
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka mielonego kuminu
½ łyżeczki kurkumy
¼ łyżeczki suszonego tymianku
Sól i świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)
Krok po Kroku: Jak to zrobić?
1. W dużym garnku (najlepiej żeliwnym!) rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez około 5-7 minut, aż zmięknie i zeszkli się.
2. Dodaj posiekany czosnek, marchewkę i seler naciowy. Smaż przez kolejne 5 minut, często mieszając. Warzywa mają lekko zmięknąć, ale pozostać chrupiące.
3. Wsyp kumin, kurkumę i tymianek. Mieszaj przez minutę, aż przyprawy uwolnią swój obłędny aromat. Dodaj opłukaną soczewicę i pomidory z puszki (wraz z zalewą). Wymieszaj!
4. Wlej bulion warzywny (lub wodę). Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień. Przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 25-30 minut, lub do momentu, gdy soczewica będzie miękka, a zupa zgęstnieje.
5. Zdejmij garnek z ognia. Wlej sok z cytryny i dokładnie wymieszaj. To jest kluczowy moment! Cytryna dodaje tego charakterystycznego, orzeźwiającego kopa. Spróbuj i dopraw solą oraz świeżo mielonym pieprzem do smaku.
Podanie
Rozlej zupę do miseczek. Posyp obficie świeżą natką pietruszki lub kolendrą. Ja lubię dodać kleks jogurtu naturalnego (dla wegan – kokosowego!) i chrupiące grzanki. Smacznego!
