Uwielbiam nowoczesne książki kucharskie. Przy zakupie preferuję książki z przepisami nie tylko prostymi, ale także z podróżami kulinarnej. W tego typu książkach często odkrywam wiele interesujących i niebanalnych przepisów z kuchni różnych krajów. W jednej z takich książek (“Kaukaz” autorstwa Oli Herkules) bardzo zainteresował mnie przepis na ciekawy bulion ziołowy z klopsikami. I nie bez powodu zwróciłem uwagę na ten przepis. Gotowe danie przerosło moje oczekiwania. Jest niesamowicie bogaty i aromatyczny dzięki ziołom. Chętnie dzielę się przepisem na to oryginalne danie.
Składniki (na garnek 2 l):
- Natka kolendry, bazylii, pietruszki – 250 g.
- Seler naciowy – 4 sztuki (1 sztuka do bulionu, a 3 sztuki do gotowego dania)
- Czosnek – 4 ząbki
- Sos narsharab – 2 łyżki
- Liść laurowy – 2 sztuki
- Nasiona kopru włoskiego – 2/3 łyżeczki
- Mięso mielone jagnięce (lub wołowe) – 300-400 g
- Mieleny czarny pieprz
- Sól
Przygotowanie
1. Do garnka z wodą dodajemy pokrojone łodygi aromatycznych ziół i seler, 2 ząbki czosnku, liść laurowy i nasiona kopru włoskiego. Doprowadzamy do wrzenia na średnim ogniu. Następnie zmniejszamy ogień i gotujemy przez 10-15 minut.
Pozostawiamy bulion do dobrze przestojenia (nawet można go zostawić na kilka godzin). Następnie przecedzamy bulion. Wyrzucamy łodygi i resztę.
2. Do mięsa mielonego dodajemy mielony czarny pieprz i zmielone nasiona kopru włoskiego. Solimy. Dobrze mieszamy. Z otrzymanego farszu formujemy małe kulki.
3. Doprowadzamy bulion do wrzenia. Dodajemy klopsiki i wlewamy sos narsharab z granatu. Gotujemy przez 7 minut. Następnie dodajemy do garnka 2 zmielone ząbki czosnku i pokrojony seler. Solimy. Gotujemy jeszcze 2 minuty.
Podajemy bulion z ziołami, posypany świeżą kolendrą.
Jeśli podoba Ci się nasz blog i chciałbyś pomóc w jego rozwoju, będziemy bardzo wdzięczny za wsparcie. Bardzo dziękujemy!
