Die Wahl des passenden Wein zum Essen kann einen ganz schön ins Grübeln bringen. Die einen sagen: Zu Fisch nur Weißwein. Andere behaupten, Rotwein passe genauso gut. Manche schwören darauf, dass Käse nur mit Rotwein kombiniert werden darf – während Sommeliers immer öfter Schaumweine zu Käse servieren. Also… was stimmt denn nun?
Keine Sorge! Du musst kein Weinkenner sein und auch nicht hunderte Rebsorten unterscheiden können. Es gibt ein paar einfache Regeln, mit denen du jederzeit eine gute Entscheidung treffen kannst – egal ob im Restaurant oder beim Abendessen zu Hause.
1. Enthält das Gericht Speck? Dann greif zu Rotwein
Selbst wenn es sich um einen Salat oder Fisch mit Speck handelt – ein Rotwein passt hier am besten. Die Fettigkeit und das Rauchige des Specks harmonieren hervorragend mit kräftigeren Weinen.
2. Knoblauch oder intensive Gewürze? Wähle fruchtige oder würzige Weine
Zu Gerichten mit Knoblauch passen wunderbar frische, fruchtige Weißweine:
- Sauvignon Blanc
- Riesling
- Chardonnay
Du bevorzugst Rotwein? Dann probiere Merlot oder Cabernet Sauvignon. Für Rosé-Liebhaber eignet sich Grenache.
3. Würdest du einen Spritzer Zitrone hinzufügen? Dann braucht das Gericht einen Wein mit Säure
Wenn du das Gefühl hast, dass ein paar Tropfen Zitrone das Gericht abrunden würden, ist ein säurebetonter Wein genau richtig:
- Weiß: Sauvignon Blanc, Riesling
- Rot: Chianti oder Barbera
4. Gegrillte Gerichte
Grillspeisen lieben Weine, die im Holzfass gereift sind – mit rauchigen, vanilligen oder karamelligen Noten, die perfekt zu Röstaromen passen.
Empfehlungen: Merlot, Syrah oder Chardonnay aus dem Barrique.
Bonusregeln, die immer funktionieren
- Leichte Gerichte = leichter Wein | Kräftige Gerichte = kräftiger Wein
- Scharfe oder süß-saure Speisen passen hervorragend zu halbtrockenem Riesling oder Gewürztraminer
- Nicht jeder Käse mag Rotwein!
- Zu mildem Käse wie Brie oder Camembert → Prosecco oder Champagner
- Zu hartem Käse wie Parmesan oder Manchego → Tempranillo
- Unsicher? Nimm Schaumwein – passt zu mehr Gerichten, als man denkt!
Und die wichtigste Regel?
Wein soll Freude machen!
Lass dich nicht von starren Regeln einschränken. Wenn dir eine Kombination schmeckt, ist sie richtig. Experimentiere, probiere Neues – und hab Spaß dabei!
Möchtest du eine Fortsetzung? Zum Beispiel:
- „Welcher Wein passt am besten zum Festtagsessen?“
oder - „Die universellsten Weine für jede Gelegenheit“
Schreib es mir – ich bereite gern den nächsten Teil vor! 🍷🙂
