Jeśli szukasz pomysłu na pyszną i prostą sałatkę z brokułem, która zachwyci gości przy każdym stole – ta wersja „na bogato” będzie strzałem w dziesiątkę! Chrupiące różyczki brokuła, słodkość jabłka, aromatyczny boczek i kremowy sos tworzą idealne połączenie smaków. To sałatka, którą możesz podać zarówno do obiadu, jak i na świąteczny stół czy grilla ze znajomymi. W dodatku przygotujesz ją w zaledwie kilkanaście minut!
Składniki (na ok. 8 porcji):
Do sałatki:
- ok. 450–500 g różyczek brokuła (świeżych; można użyć też mrożonych rozmrożonych, ale wtedy dobrze odsączyć)
- 1 jabłko pokrojone w kostkę
- ok. 1 szklanka sera (np. gouda, cheddar) pokrojonego w kostkę
- ¾ szklanki suszonej żurawiny lub rodzynek
- ½ szklanki posiekanych migdałów lub orzechów pekan (lub nasion słonecznika)
- ok. 225–250 g boczku pokrojonego w kostkę, usmażonego na chrupko
- ½ szklanki drobno posiekanej czerwonej cebuli
Do sosu
- 1 szklanka jogurtu greckiego lub śmietany kwaśnej
- 2–3 łyżki majonezu (dla kremowości)
- Sok z ½ cytryny
- 1 łyżka miodu (lub pominąć, jeśli brokuł + jabłko + żurawina już dają słodycz)
- Sól, pieprz, czosnek granulowany
Przygotowanie
Przygotuj sos
W dużej misce połącz 1 szklankę jogurtu greckiego lub śmietany kwaśnej z 2–3 łyżkami majonezu, aby nadać sosowi kremowej konsystencji. Dodaj sok z połowy cytryny, a następnie 1 łyżkę miodu – możesz ją pominąć, jeśli Twoja sałatka zawiera słodsze składniki, takie jak jabłko lub żurawina. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą czosnku granulowanego, po czym dokładnie wymieszaj i spróbuj – w razie potrzeby skoryguj smak, dodając więcej cytryny lub miodu.
Obróbka brokuła (opcjonalnie blanszowanie)
Chcesz, możesz krótko obgotować brokuła (blanszować): zagotuj wodę z solą, wrzuć różyczki brokuła na 3 minuty, potem od razu przełóż do zimnej wody z lodem (3–5 minut), odsącz bardzo dokładnie i osusz papierowymi ręcznikami.
Jeśli będziesz jeść surowo, upewnij się, że różyczki są niewielkie — łatwiej się gryzie.
Połączenie z sosem
Do sosu wrzuć różyczki brokuła i dokładnie wymieszaj, tak by brokuł był równomiernie pokryty sosem. Odstaw na 5 minut, by brokuł lekko „przejął” smak.
Dodanie pozostałych składników
Do miski dodaj pokrojone jabłko, ser, suszoną żurawinę (lub rodzynki), orzechy (lub nasiona), chrupiący boczek i czerwoną cebulę. Delikatnie wymieszaj całość.
Schłodzenie / podanie
Możesz podawać od razu lub schłodzić w lodówce przez 1–2 godziny — wtedy smaki się lepiej przegryzą.
Wskazówka: jeśli przygotowujesz z wyprzedzeniem na więcej niż 2 godziny, przechowuj sos osobno, a jabłko dodaj tuż przed podaniem — by nie sczerniało.
Jeśli spodobała Ci się ta sałatka z brokułem „na bogato” i lubisz dania pełne różnych składników, koniecznie sprawdź przepis na [sałatkę z kurczakiem i marynowanymi grzybami] – jest równie sycąca i świetnie sprawdza się na rodzinnych spotkaniach lub świątecznym stole!
