Wielu zna chorizo jako hiszpańską kiełbasę z papryką. Najczęściej w Hiszpanii jest ona suszona lub wędzona. Jednak w krajach latynoamerykańskich ta kiełbasa jest przygotowywana nieco inaczej. Mięso na kiełbasę jest mielone, oprócz papryki dodaje się pikantny pieprz, a gotową kiełbasę smaży się lub piecze.
Składniki:
- Mięso mielone wieprzowe – 1 kg.
- Mielona ostra papryka czerwona – 0,5-1 łyżeczki (opcjonalnie)
- Mielona papryka – 2 łyżki
- Suszony oregano – 1 łyżka
- Oliwa z oliwek – 70 ml
- Olej słonecznikowy – do smażenia
- Białe wino – 150 ml
- Sól – 1 płaska łyżka
- Wieprzowe jelita
Przygotowanie
1 Do schłodzonego mielonego wieprzowego mięsa dodajemy wszystkie przyprawy i oliwę z oliwek. Dodajemy sól. Mieszamy. Dodajemy białe wino. Następnie dokładnie wyrabiamy farsz.
Otrzymany farsz wkładamy do lodówki na kilka godzin.
2. Na 20 minut przed rozpoczęciem napełniania jelit farszem, należy je namoczyć w ciepłej wodzie.
3. Wyjmujemy farsz z lodówki.
Nakładamy jelito na kran i przepuszczamy przez nie wodę. Następnie przystępujemy do jego napełniania. Ja robię to za pomocą maszynki do mięsa i specjalnych nasadek do wytwarzania kiełbas. Napełniamy jelito farszem luźno. Formujemy kiełbaski o długości 15-20 cm. Końce wiążemy specjalną kuchenną nitką.
4. Przed usmażeniem nakłuwamy kiełbaski w kilku miejscach.
Smażymy kiełbaski na rozgrzanej patelni z obu stron pod przykryciem. Chorizo po meksykańsku można również usmażyć na i grillu.
Jeśli podoba Ci się nasz blog i chciałbyś pomóc w jego rozwoju, będziemy bardzo wdzięczny za wsparcie. Bardzo dziękujemy!
