Jaka to Wielkanoc bez żurku! Oto mój ulubiony przepis na żurek wielkanocny.
Składniki:
- Bulion warzywny (lub warzywa do jego przygotowania – włoszczyzna pęczek ) – 2-2.5 litra
- Zakwas żytni – 500 ml
- Kiełbasa biała surowa – 300 g
- Boczek – 150 g
- Kiełbasa wędzona – 100 g
- Cebula – 1-2 sztuki
- Jajka – 4 sztuki
- Liść laurowy – 1 sztuka
- Ziele angielskie – 3-4 sztuki
- Majoran – 1 łyżka
- Chrzan – według smaku
- Czarny pieprz mielony – według smaku
- Sól
Przygotowanie
1 Przygotuj bulion warzywny.
Warzywa zalej wodą i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj bulion na wolnym ogniu przez godzinę.
Gotowy bulion należy przecedzić.
2. Do ugotowego bulionu dodaj liść laurowy i ziarna pieprzu. Świeżą kiełbasę również wrzuć do garnka i gotuj przez 5-7 minut. Następnie wyjmij i pokrój w plastry.
3. Smażymy pokrojoną w kostkę cebulę. Dodajemy do niej pokrojony boczek. Smażymy przez 5 minut.
Dodajemy do patelni już ugotowaną i pokrojoną białą kiełbasę oraz pokrojoną w plastry wędzoną kiełbasę. Posypujemy suszonym majerankiem. Wszystko mieszamy i smażymy jeszcze przez 5 minut.
4. Przekładamy zawartość patelni do garnka z bulionem. Gotujemy przez 5 minut. Następnie dodajemy zakwas (należy go wcześniej dokładnie wymieszać). Doprowadzamy do wrzenia, ciągle mieszając. Gotujemy przez 2 minuty i wyłączamy.
Opcjonalnie można dodać do zupy łyżkę – dwie startego chrzanu, który doda zupie pewnego pikantnego smaku.
Żurek wielkanocny możesz podać z gotowanym jajkiem.
Jeśli podoba Ci się nasz blog i chciałbyś pomóc w jego rozwoju, będziemy bardzo wdzięczny za wsparcie. Bardzo dziękujemy!
