Kiszone cytryny – są wspaniałe. Zawsze mam kilka słoiczków w lodówce. Potrafią dodać smaku każdej potrawie. Jeśli dla ciebie kiszone cytryny to tylko dziwne połączenie słów, to nie trać czasu i zacznij gotować już teraz. Proces fermentacji cytryn trwa miesiąc. Dopiero po tym czasie będziesz miał gotową niezastąpioną aromatyczną przyprawę w domu. Do ich przygotowania będziesz potrzebować tylko szklanego słoika, cytryn i soli.
Składniki (na słoik 0.5 l):
- Cytryny – 2 sztuki
- Sól morska gruboziarnista
Przygotowanie
1 Najpierw dokładnie umyj i osusz cytryny.
Teraz na każdym cytrynie zrób krzyżowe pionowe nacięcia. Do tych nacięć wsyp po 2 łyżeczki soli morskiej.
2 Umieść przygotowane cytryny w słoiku i posyp je jeszcze jedną łyżeczką soli na wierzchu. Teraz musisz je maksymalnie ugnieść. Sok powinien całkowicie pokrywać cytryny (aby zapobiec powstawaniu pleśni w przyszłości). Jeśli sok nie pokrywa cytryn, użyj wyciskacza. Jako wyciskacza używam zwinietego kilkukrotnie liścia kapusty. Możesz również po prostu wycisnąć więcej soku z cytryn i dolać do odpowiedniego poziomu.
3 Słoik szczelnie zamknij i pozostaw go w temperaturze pokojowej na 15 dni. Temperatura w pomieszczeniu nie powinna przekraczać 25 stopni, a jeszcze lepiej nie powinna przekraczać 22 stopni. Słoik nie powinien być wystawiony na bezpośrednie promienie słoneczne, lepiej wybrać zaciemnione miejsce (można go przykryć kuchennym serwetką). Okresowo odkręcaj słoik, aby wydostał się uwolniony dwutlenek węgla. Po 15 dniach przenieś słoik do lodówki na kolejne 15 dni.
Gotowe kiszone cytryny doskonale przechowują się w lodówce przez pół roku, ale u nas są zjadane znacznie wcześniej 🙂
Jeśli podoba Ci się nasz blog i chciałbyś pomóc w jego rozwoju, będziemy bardzo wdzięczny za wsparcie. Bardzo dziękujemy!
