Bardzo lubię ogórki kiszone przygotowane według tego przepisu, ponieważ są niezwykle chrupiące i mają interesujące pikantne nuty. Zawsze trzymam kilka słoików tej przekąski w lodówce. Polecam również wam je przygotować!
Pokrzywa wzbogaci solankę swoimi składnikami odżywczymi, nadając jej pikantny i intensywny smak. Fitosubstancje tej rośliny zapobiegną zepsuciu i zachowają ogórki chrupiącymi.
Składniki (na słoik 1 litrowy):
- Ogórki – do wypełnienia 1 litrowego słoika
- Czosnek – 3-4 ząbki
- Pokrzywa – pęczek
- Imbir – 2-3 cm korzenia
- Kurkuma – 2 cm korzenia
- Mięta – gałązka
- Koper (do smaku)
- Woda filtrowana (do picia) – 1 litr
- Gruba sól morska (lub kamienista) – 50 g
Gotowanie
1. Ogórki i pokrzywę umyć i namoczyć w zimnej wodzie na 2,5 godziny.
2. Przygotujemy zalewę: do ciepłej wody dodać sól i wymieszać, aż sól całkowicie się rozpuści.
3. Obieramy korzenie imbiru i kurkumy. Kroić je w plastry.
4. Obieramy czosnek.
5. Na dno słoika kładziemy pokrzywę, czosnek, gałązkę mięty, koper, imbir i kurkumę.
Następnie słoik wypełniamy gęsto ogórkami. Zalewamy solanką tak, aby pokrywała ogórki o 2-3 cm.
6. Dokładnie zakręcamy słoik wieczkiem.
7. Codziennie przez kilka sekund otwieramy słoik, aby uwolnić dwutlenek węgla.
Bardzo ważne, aby solanka (zalewa) zawsze całkowicie pokrywała ogórki. W przeciwnym razie może pojawić się pleśń.
Ogórki fermentujemy w temperaturze pokojowej przez 5-7 dni. Następnie przenosimy je do lodówki.
Gotowe kiszone ogórki przechowujemy w lodówce.
Pozostałą solankę można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 1 miesiąc.
Jeśli podoba Ci się nasz blog i chciałbyś pomóc w jego rozwoju, będziemy bardzo wdzięczny za wsparcie. Bardzo dziękujemy!
