Kaczka pieczona z pomarańczami i jabłkami bez wątpienia ozdobi każdy świąteczny stół. A jej aromatyczne mięso nie pozostawi nikogo obojętnym.
Składniki:
- Kaczka – 1,5 kg.
- Jabłka – 4-5 sztuk
- Pomarańcze – 1 sztuka.
- Imbir – 2 cm.
- Czosnek – 1-2 ząbki.
- Szałwia (lub Rozmaryn) – 1 gałązka
- Mielony czarny pieprz.
- Sól.
- Nitka kulinarna.
Przygotowanie
1 Dokładnie myjemy kaczkę zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Osuszamy ją papierowymi ręcznikami. Nacieramy tuszkę solą i pieprzem.
2 Jabłka i pomarańcze kroimy na kawałki. Imbir obieramy i kroimy na plasterki.
Nadziewamy kaczkę pomarańczami, jabłkami i imbirem. Do wnętrza wkładamy także 1 lub 2 ząbki czosnku i gałązkę szałwii. Zaszywamy otwór nicią kulinarną lub spinamy szpikulcem. W ten sposób nadzienie nie wypłynie podczas pieczenia.
Następnie zwiążemy nogi i skrzydła ptaka kulinarną nitką (patrz zdjęcie poniżej).
Wykładamy przygotowaną kaczkę do naczynia żaroodpornego. Układamy pozostałe owoce wokół niej.
4 Umieszczamy naczynie w nagrzanym do 220 stopni piekarniku. Pieczemy przez 20 minut. Po upływie tego czasu odwracamy kaczkę piersią do góry i pieczemy kolejne 2 godziny przy temperaturze 170 stopni. Okazjonalnie otwieramy piekarnik i polewamy kaczkę uwalniającym się tłuszczem. Dzięki temu mięso kaczki będzie miękkie wewnątrz, a na zewnątrz będzie miała piękną skórkę.
Gotowość kaczki sprawdzamy, nakłuwając ją w najgrubszym miejscu. Sok powinien być klarowny, a mięso miękkie.
Gotową kaczkę wyjmujemy z piekarnika. Przykrywamy ją folią i pozostawiamy na 15-20 minut, aby “odpoczęła”.
5 Zostaje tylko przygotować puree z pieczonych jabłek i pomarańczy. Będzie ono podawane jako sos do kaczki.
Odcinamy nitki. Wyjmujemy cały nadziewany farsz z kaczki. Imbir i czosnek można wyrzucić. Natomiast do pomarańczy i jabłek dodajemy płyn, który się wydzielił podczas pieczenia. Wszystko mielimy do uzyskania konsystencji puree.
Otrzymany sos podajemy razem z kaczką.
Smacznego!
Jeśli podoba Ci się nasz blog i chciałbyś pomóc w jego rozwoju, będziemy bardzo wdzięczny za wsparcie. Bardzo dziękujemy!
