Ta zupa z krewetkowa z mlekiem kokosowym jest bardzo aromatyczna, sycąca i umiarkowanie pikantna. Do przepisu tego dania przyjęto podstawowy przepis na znaną tajską zupę Tom Yam, jednak wprowadzono drobne zmiany w składnikach i procesie przygotowania.
Składniki (na garnek 3 l):
- Bulion z kurczaka – 2,5 l
- Krewetki (nieoczyszczone) – 400 g
- Czerwona ryba – 200 g
- Ryż – 150 g
- Pieczarki – 200 g
- Mleko kokosowe – 400 ml
- Cebula – 1 szt.
- Pomidory w sosie własnym – puszka (400 g)
- Imbir – 2-3 cm
- Czosnek – 1 ząbek
- Trawa cytrynowa – 1-2 szt.
- Skórka z cytryny – 1 łyżeczka
- Korzeń kolendry – pęczek
- Melona papryka chili – 0,5 łyżeczki
- Sól
- Limonka (lub cytryna) – do podania
Przygotowanie
1 Oczyść krewetki z pancerzy.
Do gotowego bulionu z kurczaka dodajemy pancerze krewetek i gotujemy przez 15 minut. Następnie przecedzamy.
2. Podczas gotowania bulionu, przygotujemy wszystkie potrzebne składniki do zupy.
Na rozgrzaną patelnię z masłem dodajemy kawałki imbiru i czosnku. Smażymy je przez 5 minut, a następnie wyjmujemy z patelni. Podczas tego czasu masło wchłonie aromaty imbiru i czosnku, więc już nie będą potrzebne.
3 Na patelni z olejem dodajemy drobno pokrojoną cebulę. Smażymy ją aż stanie się przezroczysta.
Do cebuli dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki. Mieszamy i smażymy przez 5 minut.
Dodajemy posiekane pomidory w sosie własnym (lub przeciery pomidorowe). Dusimy jeszcze kilka minut.
4. Gotujemy ryż do miękkości. Podamy go oddzielnie z zupą.
5. Do garnka z bulionem dodajemy cebulę z pieczarkami, oczyszczone krewetki i małe kawałki ryby. Natychmiast dodajemy trawę cytrynową, suszone chili i skórkę z limonki.
Wlewamy mleko kokosowe. Mieszamy i doprowadzamy do wrzenia, gotujemy jeszcze kilka minut. Solimy według smaku.
Pod koniec gotowania należy wyjąć kawałki trawy cytrynowej. Nie są one spożywane, dodawane są tylko w celu nadania aromatu zupie.
Gotową zupę z krewetkami i mlekiem kokosowym podajemy do stołu z ryżem, koperkiem i plasterkami limonki.
Smacznego!
Jeśli podoba Ci się nasz blog i chciałbyś pomóc w jego rozwoju, będziemy bardzo wdzięczny za wsparcie. Bardzo dziękujemy!
