Sezon przetwarzania papryki jest w pełnym rozkwicie. A jeśli lubisz te warzywa tak jak ja, polecam przygotować zapas sosu na zimę według tego przepisu. Ten pikantny sos z pieczonej papryki można przygotować dość łatwo i szybko.
Sos doskonale komponuje się z wieloma produktami i daniami. Lubię go za tę wszechstronność. Dodaję ten sos do makaronu, różnorodnych dań mięsnych, jajecznicy i różnych nadzień. Można go również podać z serem i tostami.
Składniki:
- Papryka – 1,5 kg
- Papryka ostra (chili lub inna) – 0,5 – 1 sztuka
- Czosnek – 2 ząbki
- Olej roślinny
- Ocet – 2 łyżki
- Cukier – 1 łyżeczka
- Sól – 15 g (na 1 kg już upieczonej i obranej papryki)
- Papryka wędzona (opcjonalnie) – 1 łyżeczka
- Słoik szklany
Przygotowanie
Wykładamy papryki na blachę wyłożoną folią aluminiową. Pieczemy je w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku przez 35-40 minut. Ostrych papryk można wyjąć wcześniej – po 20-25 minutach. W tym czasie skórka na paprykach zrobi się pomarszczona i lekko czarna.
Ostrość sosu można dostosować do swojego gustu. Na przykład, dodając trzy małe ostre papryczki (jak na zdjęciu poniżej), sos staje się umiarkowanie pikantny.
Pieczone papryki kładziemy do głębokiego naczynia i przykrywamy je pokrywką lub folią spożywczą. Pozostawiamy na 15 minut. Robimy to po to, aby później łatwiej było zdjąć skórkę z papryki.
Obieramy papryki ze skórki i usuwamy nasiona. Kroimy je bardzo drobno za pomocą noża lub używamy blendera, aby je zmielić.
Czosnek kroimy w plastry lub kostkę. Smażymy go kilka minut na oleju roślinnym.
Dodajemy posiekane papryki do czosnku. Mieszamy. Dusimy przez 5 minut. Do patelni dodajemy sól, cukier i paprykę wędzoną. Mieszamy, doprowadzamy do wrzenia i wyłączamy kuchenkę. Na koniec dodajemy ocet i ponownie dokładnie mieszamy.
Jeśli przygotowujesz sos na raz lub będziesz przechowywać go tylko przez kilka dni, wtedy ocet można nie dodawać.
Nakładamy gotowy sos z papryki do wcześniej zsterylizowanego słoika. Dokładnie zakręcamy wieczkami i pozostawiamy do góry dnem w temperaturze pokojowej do rana.
Przechowywać sos w ciemnym, chłodnym miejscu lub w lodówce. Ja przechowuję go w lodówce, uważam, że jest to bardziej niezawodne.
Jeśli podoba Ci się nasz blog i chciałbyś pomóc w jego rozwoju, będziemy bardzo wdzięczny za wsparcie. Bardzo dziękujemy!
