Niemieckie kiełbaski Bratwurst są delikatne i dzięki różnorodności przypraw bardzo aromatyczne. W nich dodaje się wiele przypraw. Najczęściej są to majeranek, gałka muszkatołowa, pieprz i kminek. W kiełbaskach według tego przepisu dominuje smak majeranku.
Składniki (1 kg mięsa):
- Wieprzowina (karkówka) – 700 g
- Wołowina (lub cielęcina) – 300 g
- Mleko – 100 ml
- Żółtko jajka – 1 szt.
- Czosnek – 1 ząbek
- Suszony majeranek – 1 łyżka
- Mielony czarny pieprz – 0,5 łyżki
- Mielony biały pieprz – 0,5 łyżki
- Mielone nasiona gorczycy – 0,5 łyżki
- Gałka muszkatołowa – 0,5 łyżki
- Sól – 1,5 łyżki
- Jelita wieprzowa (kiszka)
Przygotowane
1 Po pierwsze, konieczne jest dokładne umyć wieprzowej jelity i namoczenie jej w ciepłej wodzie przez 20 minut.
2 Następnie przygotowujemy nadzienie. Składa się ono z dwóch rodzajów mięsa, przypraw, mleka i żółtka jajka. Wybierając wieprzowinę, lepiej jest wybrać karkówkę wieprzową, ponieważ ma ona optymalne połączenie tłuszczu i mięsa do tego dania.
Umieszczamy wszystkie składniki w misce robota kuchennego i mielimy je do uzyskania jednolitej konsystencji. Jeśli gotujesz za pomocą maszynki do mięsa, przepuść mięso przez nią dwukrotnie, następnie dodaj do mięsa pozostałe składniki i dokładnie wymieszaj.
Gotową masę wkładamy do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie możemy przystąpić do napełniania jelit i formowania kiełbasek. Ja robię to za pomocą maszynki do mięsa z specjalnymi nasadkami do kształtowania kiełbasek. To szybkie i wygodne. Co 15 cm spinamy jelitę.
3 Gotowe kiełbaski przed usmażeniem koniecznie należy ugotować.
W dużym garnku doprowadzamy wodę do wrzenia, zmniejszamy ogień do minimum i kładziemy kiełbaski do wrzącej wody. Gotujemy przez 20 minut. Woda podczas gotowania nie powinna wrzeć!
Jeśli przygotowaliście kiełbaski na zapas, można je zamrozić. Bardzo wygodnie przechowywać kiełbaski w zamrażarce w opakowaniu próżniowym.
Gotowane kiełbaski przed spożyciem należy usmażyć aż powstanie złocista skórka. Można to zrobić na patelni, grillu, w piekarniku lub na ruszcie.
Niemieckie kiełbaski Bratwurst można podawać z musztardą, chrzanem i dowolną dodatkową przystawką według własnego smaku. Ale szczególnie dobrze pasują z ziemniakami.
Jeśli podoba Ci się nasz blog i chciałbyś pomóc w jego rozwoju, będziemy bardzo wdzięczny za wsparcie. Bardzo dziękujemy!
