To danie to zmodernizowana wersja wschodniego dania – Lahmacun. Jest ono także nazywane turecką lub arabską pizzą. Składa się z cienkiego placka z ciasta drożdżowego z nadzieniem z mięsa mielonego, pomidorów i cebuli. W oryginalnym przepisie i warstwa nadzienia są dość cienkie, ale ja lubię kłaść znacznie więcej nadzienia.
Składniki:
Ciasto drożdżowe
- Mąka pszenna – 400 g
- Woda – 300 ml
- Suche drożdże – 1 łyżeczka
- Cukier – 1 łyżeczka
- Sól – 1 łyżeczka
Nadzienie
- Wołowina – 450 g
- Wieprzowina – 250 g
- Cebula – 2 sztuki (średnie)
- Pomidory w sosie własnym – 1 puszka
- Ser (opcjonalnie) – 100 g
- Mleko – 30 ml
- Olej roślinny – 2 łyżki
- Chili (opcjonalnie) – 1 łyżeczka
- Pietruszka (lub inna zielenina)
- Liście sałaty
- Kminek mielony – 0,5 łyżeczki
- Koriander mielony – 0,5 łyżeczki
- Pieprz – szczypta
- Sól
Przygotowanie
1 Najpierw przygotujmy ciasto.
Wsypujemy mąkę, drożdże, sól i cukier do miski. Wlewamy ciepłą wodę i wyrabiamy ciasto. Ciasto powinno być miękkie i lekko przywierać do rąk. Formujemy z ciasta kulę i kładziemy ją w naczyniu posmarowanym olejem. Przykrywamy naczynie ściereczką. Pozostawiamy w ciepłym miejscu na 1-1,5 godziny.
2 Podczas gdy ciasto rośnie, przygotujmy nadzienie.
Mięso mielimy przez maszynkę do mięsa. Drobno kroimy cebulę.
Na rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym wrzucamy cebulę i smażymy ją przez 5-7 minut. Następnie dodajemy mielone mięso i smażymy razem przez 10 minut. Po tym czasie dodajemy pokrojone pomidory. Można teraz dodać chili. Dodajemy wszystkie przyprawy i sól. Dokładnie mieszamy i dusimy przez 10 minut.
3 Wyrośnięte ciasto wykładamy na posypaną mąką powierzchnię i rozwałkowujemy przez kilka minut. Powinno stać się gładką kulą. Następnie tę kulę dzielimy na dwie lub cztery części.
Każdą część rozwałkowujemy na kształt koła lub kwadratu.
Przenosimy placki na papier do pieczenia.
Nasmarowujemy powierzchnię każdego placka mlekiem.
4 Nakładamy nadzienie. Według preferencji, można również posypać startym serem. W oryginalnym przepisie placki i warstwa nadzienia są dość cienkie, ale jeśli lubisz więcej nadzienia, to warto je przygotować wcześniej, a nie dodawać surowe. Jeśli robisz cienki placki z cienką warstwą nadzienia (kilka mm), wtedy mięso można dodać surowe.
Przenosimy placki na wcześniej nagrzany blachę do pieczenia. Wkładamy do rozgrzanej do 220 stopni piekarnika. Pieczemy przez 10-15 minut. Czas pieczenia zależy od grubości placków.
5 Gotowy placek (pizza arabska) posypujemy pokrojoną pietruszką lub inną zieleniną (według gustu). Możesz także dodać całe liście sałaty. Delikatnie polewamy sokiem z cytryny.
Zazwyczaj Lahmajun podaje się zwinięte w rolkę. Taka rolka jest wygodna do zabrania ze sobą do pracy lub na piknik.
Smacznego!
Jeśli podoba Ci się nasz blog i chciałbyś pomóc w jego rozwoju, będziemy bardzo wdzięczny za wsparcie. Bardzo dziękujemy!
