Chcę podzielić się kolejnym przepisem na pyszne danie obiadowe . Pikantna zupa z klopsikami z baraniny. Do składników zupy należą również ciecierzyca, pomidory i oczywiście aromatyczne przyprawy. To danie oparte jest na przepisie na kaukaską zupę Kufteh-Bozbash, ale z pewnymi różnicami. W klopsiki nie dodaję ryżu i robię je w niewielkim rozmiarze. Nie dodaję także ziemniaków do zupy.
Składniki (na garnek 3 l):
- Baranina biodrowa – 500 g
- Zestaw rosołowy wołowy – 500 g
- Słonina – 100 g
- Ciecierzyca konserwowa – 1 puszka
- Pomidory w sosie własnym – 1 puszka
- Cebula – 2 sztuki
- Abchaska ajika ( lub ketchup ) – 0,5 łyżeczki
- Czosnek – 1 ząbek
- Kolendra – pęczek
- Mielony koriander – 1,5 łyżeczki
- Mielony kmin rzymski- 1,5 łyżeczki
- Mielony czarny pieprz – 1,5 łyżeczki
- Papryka – 1 łyżka
- Szafran – szczypta
- Mąka – 3-4 łyżki
- Sól
Przygotowanie
1 Zalewamy zestaw rosołowy wodą i gotujemy przez 1,5 godziny. Okresowo usuwamy pianę.
2. Podczas gotowania bulionu, przygotowujemy mięso mielone na klopsiki. Można to zrobić zarówno za pomocą blendera, jak i maszynki do mięsa.
Baraninę, słoninę i cebulę kroimy na średniej wielkości kawałki. Umieszczamy je w misce blendera (lub przepuszczamy przez maszynkę do mięsa) wraz z kilkoma gałązkami kolendry i ząbkiem czosnku. Dodajemy również po 0,5 łyżeczki mielonego koriantru, kminku, czarnego pieprzu i soli. Robimy farsz.
Gotowy farsz dokładnie wyrabiamy rękami.
3 Z otrzymanego farszu formujemy klopsiki o wielkości orzecha włoskiego. Następnie każdy klopsik należy obtoczyć w mące.
4 Smażymy klopsiki przez kilka minut, aż uzyskają złocisty kolor.
5 Przełóż klopsiki do jakiegoś tymczasowego naczynia. Na patelnię dodaj pokrojoną cebulę i smaż ją aż do uzyskania jasnozłocistego koloru. Do cebuli dodaj posiekane pomidory w sosie własnym, wymieszaj i duszy przez 5 minut. Dodaj po 1 łyżeczce mielonego koriandru, kminku, czarnego pieprzu i papryki. Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj pod przykryciem przez kolejne 10 minut.
5 Do tego czasu bulion powinien być już gotowy. Wyjmujemy zestaw rosołowy z garnka. Odcedzamy bulion.
Dodajemy do garnka cebulę z pomidorami, ajikę, klopsiki i ciecierzycę. Ja używam ciecierzycy z puszki – to wygodne. Gotujemy zupę przez 30 minut. 10 minut przed końcem gotowania dodajemy szafran i solimy do smaku.
Gotową zupę podajemy posypaną drobno posiekaną kolendrą. Zupa z klopsikami z baraniny jest pikantna i aromatyczna. Chciałbym zaznaczyć, że soczyste klopsiki z baraniny są bardzo smaczne!
Smacznego!
Jeśli podoba Ci się nasz blog i chciałbyś pomóc w jego rozwoju, będziemy bardzo wdzięczny za wsparcie. Bardzo dziękujemy!
