Jajka po benedyktyńsku to dobra opcja na niedzielne śniadanie. To danie składa się z jajka w koszulce pod delikatnym sosem holenderskim.
Składniki (na 2 porcje):
- Jajka – 2 sztuki
- Żółtko jajka- 2 sztuki
- Chleb – 2 kromki
- Masło – 3 łyżki
- Śmietanka 20% – 15 ml
- Sok z cytryny – 0,5 łyżki
- Ocet – 1 łyżka
- Zioła (rukola lub dowolne inne według smaku)
- Gałka muszkatołowa – szczypta
- Czarny mielony pieprz – według smaku
- Sól
Przygotowanie
1Przygotujmy podstawę naszego jajka. W moim przypadku będzie to chleb pełnoziarnisty, który podpieczemy w tosterze. Możesz użyć dowolnego chleba według swojego gustu. Jeśli nie masz tostera, wystarczy podsmażyć chleb na patelni.
Na wierzch chleba dodajemy dowolne zioła według smaku. W klasycznym przepisie na jajka Benedykta na chlebie lub połówce bułki kładzie się boczek. Jednak chciałbym zaproponować lżejszą wersję – zastąp boczek ziołami.
2 Przechodzimy do przygotowania sosu holenderskiego. Jest to ciepły sos na bazie żółtek jajek i masła. Ma przyjemną, delikatną konsystencję i doskonale komponuje się z jajkami w koszulce.
Kładziemy kawałek masła na patelnię i rozpuszczamy go. Pilnuj, aby masło się nie zagotowało.
Oddzielamy żółtka od białek – będziemy potrzebować tylko żółtek. W małym rondlu mieszamy żółtka jajek z śmietanką, sokiem z cytryny i solą. Mieszamy za pomocą trzepaczki lub blendera, aż uzyskamy jednolitą konsystencję. Stawiamy otrzymaną mieszankę na kąpiel wodną. Stopniowo cienkim strumieniem wlewamy do niej rozpuszczone masło. W tym czasie ciągle mieszamy sos trzepaczką. Gotujemy sos przez kilka minut na wolnym ogniu, aż zgęstnieje. Ostatecznie powinna powstać delikatna, jednolita konsystencja. Na koniec można dodać do sosu szczyptę gałki muszkatołowej.
3 Najważniejszy etap – przygotowanie jajka w koszulkach (poché). Wlewamy wodę do garnka i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień. Do garnka dodajemy łyżkę octu. Jajko wcześniej rozbijamy do małego naczynia. Łyżką tworzymy lejek w wodzie i ostrożnie, jak najbliżej wody, zanurzamy w nie jajko. Ogień podczas tego procesu powinien być ustawiony na najniższą wartość. Po 3 minutach delikatnie wyjmujemy jajko cedzakiem i kładziemy je na przygotowany chleb.
Pozostaje tylko polać jajko ciepłym sosem – jajko po benedyktyńsku jest gotowe. Według życzenia można posypać wierzch świeżo mielonym czarnym pieprzem.
Smacznego!
Jeśli podoba Ci się nasz blog i chciałbyś pomóc w jego rozwoju, będziemy bardzo wdzięczny za wsparcie. Bardzo dziękujemy!
