Jednym z moich ulubionych letnich zup jest zupa szczawiowa. Świeży szczaw nadaje zupie charakterystyczną, przyjemną kwasowość. Można przygotować taką zupę bardzo lekką, gotując ją na bulionie z kurczaka lub warzywnym. Ale chciałbym zaproponować Ci przepis na bardziej treściwą i sycącą zupę szczawiową.
Składniki (na garnek 3 l):
- Wołowina z kością- 500 g
- Ziemniaki – 450 g
- Cebula – 200 g
- Marchewka – 150 g
- Świeży szczaw – 200 g
- Słonina (opcjonalnie) – 50 g
- Liść laurowy – 1 szt.
- Ziele angielskie- 3 szt.
- Sól
- Jajka – do podania
- Śmietana – do podania
- Koper (lub inna zielenina)
Przygotowanie
1 Rozgrzej piekarnik do 190 stopni.
Wyłóż na blaszkę wołowy zestaw do bulionu i wstaw go do rozgrzanego piekarnika. Piecz przez godzinę.
2 Upieczoną wołowiną wkładamy do garnka z wrzącą wodą i gotujemy przez 40 minut. Dzięki wcześniejszemu zapieczeniu, bulion staje się bardzo treściwy i bardziej aromatyczny.
3 W międzyczasie, gdy bulion się gotuje, przygotujmy pozostałe składniki do zupy.
Cebulę i słoninę kroimy na małe kostki, marchewkę trzemy na tarce o grubych oczkach.
Na patelni podsmażamy słoninę, aby uzyskać chrupiący boczek. Jeśli nie lubisz chrupiącego boczku, możesz pominąć ten krok. Dodajemy cebulę na patelnię i smażymy przez 10 minut. Następnie dodajemy marchewkę, mieszamy i smażymy kolejne 10 minut.
4 Kroimy ziemniaki na kostkę.
5. Wyjmujemy mięso z kośćmi z bulionu. Oddzielamy mięso od kości, kroimy je i ponownie wrzucamy do garnka.
Dodajemy do garnka ziemniaki, cebulę z marchewką. Dodajemy również liść laurowy i ziarna pieprzu. Gotujemy przez 25 minut.
6. Dobrze umyty szczaw kroimy w paski. Dodajemy go do garnka 5 minut przed zakończeniem gotowania zupy. Doprawiamy zupę solą według własnego smaku.
Szczawiową zupę można podawać z wcześniej ugotowanymi i pokrojonymi jajkami. Można również wbijać jajka bezpośrednio do garnka pod koniec gotowania zupy. Osobiście bardziej preferuję pierwszą opcję.
Zupę podajemy z drobno posiekaną zieleniną, śmietaną i jajkiem.
Jeśli podoba Ci się nasz blog i chciałbyś pomóc w jego rozwoju, będziemy bardzo wdzięczny za wsparcie. Bardzo dziękujemy!
