Witamy na blogu Pełny Smaku! Dzisiaj przygotowaliśmy dla Was przepis na tradycyjne, niezwykle soczyste zrazy drobiowe z jajkiem i koperkiem
To danie doskonale łączy delikatność mielonego mięsa z kurczaka z wyrazistym, świeżym farszem. Świetnie sprawdzi się na niedzielny obiad w gronie rodziny lub jako elegancka ciepła przekąska na przyjęciu.
Składniki (na 6–8 porcji)
Masa mięsna:
- Pierś z kurczaka: 800 g (zmielona)
- Cebula: 1 duża sztuka (bardzo drobno posiekana lub zmielona)
- Czosnek: 2 ząbki (przeciśnięte przez praskę)
- Jajko: 1 sztuka (rozmiar M)
- Bułka tarta: 2–3 łyżki (do zagęszczenia masy)
- Przyprawy: sól, świeżo mielony czarny pieprz
Farsz (nadzienie):
- Jajka: 4 sztuki (ugotowane na twardo i drobno posiekane)
- Koperek: 1 pęczek (świeży, drobno posiekany)
- Majonez: 2 łyżki (dla nadania kremowej konsystencji)
- Przyprawy: sól i pieprz do smaku
Panierka i smażenie:
- Mąka pszenna: 3–4 łyżki
- Jajka: 2 sztuki (roztrzepane)
- Bułka tarta: do obtoczenia
- Olej roślinny: do smażenia (np. rzepakowy)
Przygotowanie Krok po Kroku
Przygotowanie masy mięsnej: Zmielone mięso z piersi kurczaka przełóż do miski. Dodaj posiekaną cebulę, czosnek, surowe jajko, bułkę tartą oraz sól i pieprz. Wy wyrabiaj masę dłonią przez kilka minut, aż stanie się jednolicie spójna i plastyczna.
Przygotowanie farszu: W osobnej miseczce połącz posiekane ugotowane jajka, świeży koperek oraz majonez. Dopraw delikatnie solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj.
Formowanie zrazów: Z masy mięsnej uformuj w wilgotnych dłoniach placki. Na środek każdego placka nałóż solidną łyżkę farszu jajecznego. Zwiń brzeg mięsa do środka i dokładnie je sklej, tworząc podłużne lub owalne zrazy.
Panierowanie: Każdego zraza obtocz kolejno w mące pszennej, następnie w roztrzepanym jajku i na koniec w bułce tartej.
Smażenie: Na patelni rozgrzej olej. Smaż zrazy na średnim ogniu ze wszystkich stron na złocisty kolor (ok. 4–5 minut z każdej strony), aż mięso będzie w pełni usmażone i chrupiące z zewnątrz.
Wskazówki Pełnego Smaku:
Idealna soczystość: Aby kotlety nie wyschły podczas smażenia, po zrumienieniu panierki możesz przykryć patelnię pokrywką na ostatnie 3–4 minuty lub wstawić je do nagrzanego piekarnika (170°C) na 10 minut.
Z czym podawać: Zrazy doskonale komponują się z tłuczonymi ziemniakami z koperkiem oraz lekką surówką z tartej marchewki lub mizerią.
Smacznego!
