Heute stellen wir einen besonderen Salat mit gerösteter roter Paprika, cremiger Burrata, knackigen Walnüssen und aromatischen Kräutern vor. Die Kombination vereint die natürliche Süße des Ofengemüses mit der buttrigen Cremigkeit des Käses und dem kräftigen Aroma gerösteter Nüsse. Ein mediterraner Genuss, der sich sowohl als leichte Mahlzeit als auch als raffinierte Vorspeise eignet.
Zutaten (für 2–4 Personen)
- 4 große rote Paprika, möglichst fleischig und süß
- 2 Kugeln frische Burrata oder hochwertige Büffelmozzarella
- 1 Handvoll Walnüsse, leicht in einer trockenen Pfanne geröstet
- 2 große Handvoll frischer Rucola oder gemischter Blattsalat
- Einige Zweige frischer Thymian
- 4–5 EL natives Olivenöl extra
- 1 EL Balsamicoessig oder Weißweinessig
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder durch eine Knoblauchpresse gedrückt
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Paprika rösten
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Paprika waschen, trocken tupfen und im Ganzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Etwa 35–45 Minuten rösten, bis die Haut deutlich dunkler wird und Blasen wirft. Nach der Hälfte der Backzeit die Paprika wenden.
2. Paprika häuten
Die heißen Paprika direkt nach dem Backen in eine Schüssel geben und diese mit einem Teller oder Frischhaltefolie abdecken. Etwa 10 Minuten ruhen lassen. Durch den entstehenden Dampf lässt sich die Haut anschließend leichter entfernen.
Die Paprika vorsichtig abtropfen lassen, häuten und die Kerne sowie die weißen Trennwände entfernen. Das Fruchtfleisch in breite Streifen schneiden.
3. Kräuter-Knoblauch-Dressing zubereiten
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamicoessig, gehackten Knoblauch, abgezupfte Thymianblättchen, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer miteinander verrühren.
4. Salat anrichten
Den frischen Rucola auf einer großen, flachen Servierplatte verteilen. Die noch leicht warmen Paprikastreifen fächerförmig darauf anrichten und gleichmäßig mit dem Kräuter-Knoblauch-Dressing beträufeln.
5. Mit Burrata und Walnüssen verfeinern
Die Burrata in kleinere Stücke zupfen und auf der Paprika verteilen. Mit den gehackten, gerösteten Walnüssen und einigen frischen Thymianblättchen bestreuen.
Den Salat sofort servieren – am besten mit frischem, knusprigem Brot.
Tipp von Pełny smaku
Für eine noch intensivere Geschmacksnote kannst du etwas Honig oder Ahornsirup in das Dressing geben. Die dezente Süße unterstreicht das karamellige Aroma der gerösteten Paprika und harmoniert wunderbar mit den nussigen Noten der Walnüsse.
Guten Appetit!
Du liebst geröstete Paprika und möchtest sie das ganze Jahr genießen?
Dann probiere auch selbst geröstete Paprika im Glas für den Winter. Sie schmecken hervorragend zu Sandwiches, Hauptgerichten und Käseplatten – und bringen selbst an kalten Tagen einen Hauch mediterranen Sommers auf den Tisch!
