Wein und Käse sind nicht einfach nur Getränk und Speise – sie sind ein harmonisches Zusammenspiel von Aromen, das die Sinne weckt und kulinarische Glücksmomente schafft.
In der Welt der Gastronomie gilt die Kombination aus Wein und Käse als wahre Kunst. Richtig kombiniert, verwandelt sie ein einfaches Abendessen in eine raffinierte Genussreise. Die Vielfalt an Käsearomen und -texturen findet ihre perfekte Ergänzung in der großen Bandbreite an Weinen – so entstehen einzigartige und unvergessliche Geschmackskombinationen.
Ein gelungener Käse-Wein-Duo hebt die Eigenschaften beider Komponenten hervor und sorgt für ein rundum harmonisches Geschmackserlebnis.
Grundregeln für die Kombination von Wein und Käse
Frische Käse wie Mozzarella, Ricotta oder Feta passen hervorragend zu leichten, frischen Weißweinen wie Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio. Auch Rosé oder leichte Rotweine wie Pinot Noir harmonieren sehr gut.
Halbfeste Käse wie Gouda vertragen kräftigere Begleiter: volle Rotweine wie Syrah, Merlot oder Cabernet Sauvignon. Wer Weißwein bevorzugt, kann zu einem körperreichen Chardonnay greifen.
Weichkäse wie Brie oder Camembert lieben säurebetonte Weißweine wie Chardonnay, Sauvignon Blanc oder Champagner – sie unterstreichen die Cremigkeit und sorgen für Balance.
Ziegenkäse besitzt oft ein intensives Aroma – hier sind fruchtige, frische Weiß- oder Roséweine ideal, z. B. Sauvignon Blanc oder Grenache Rosé.
Blauschimmelkäse wie Roquefort, Gorgonzola oder Stilton verlangen nach kräftigen, süßlichen Weinen wie Portwein, Sherry oder Sauternes. Klassiker sind Roquefort & Sauternes oder Stilton & Port.
Hart- und gereifte Käse wie Parmesan oder Manchego kombinieren sich am besten mit trockenen bis halbtrockenen Rotweinen wie Cabernet Sauvignon, Merlot oder Grenache Rosé. Zu Manchego passt z. B. gereifter Rioja, zu Parmesan ein Sangiovese oder Nebbiolo.
