Zarte Toast mit Lachs, Rührei und Frischkäse sind ein sehr leckeres und sättigendes Frühstück. Sie eignen sich auch hervorragend als leichtes und elegantes Abendessen oder einfach als Snack.
Zutaten:
- Eier – 5 Stück
- Butter – 40 g
- Frischkäse
- Geräucherter oder marinierter Lachs
- Rucola (oder anderes grünes Blattgemüse)
Zubereitung:
Zuerst bereiten wir das Rührei zu.
Die Eier gründlich mit einer Gabel verquirlen. Wichtig: nur vorsichtig vermischen, nicht schaumig schlagen!
Butter in einer Pfanne bei geringer Hitze schmelzen, darauf achten, dass sie nicht kocht.
Die Eier vorsichtig in die Pfanne geben.
Das Rührei bei niedriger Hitze langsam garen, dabei ständig vorsichtig umrühren. Die Masse von den Rändern zur Mitte schieben, um eine gleichmäßige, leicht feuchte und fluffige Konsistenz zu erreichen. Das Rührei darf nicht austrocknen oder anbrennen. Die Pfanne vor dem vollständigen Garen vom Herd nehmen und das Rührei 1–2 Minuten in der warmen Pfanne nachziehen lassen.
Eine Scheibe Toastbrot mit Frischkäse bestreichen. Den Lachs darauflegen und anschließend das warme Rührei darauf geben.
Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und mit Rucola oder anderem grünen Blattgemüse garnieren.
