Toast mit Guacamole, Rührei und Bacon ist nicht nur ein leckeres und sättigendes Frühstück, sondern auch sehr eindrucksvoll – dabei einfach und schnell zubereitet.
Guacamole ist ein Gericht der mexikanischen Küche. Es handelt sich um eine dicke Sauce aus Avocado, Tomaten, Kräutern und Zwiebeln. Die Mengen der einzelnen Zutaten können nach Geschmack angepasst werden. Wähle reife Avocados für das beste Ergebnis.
Zutaten:
Für den Toast:
- Brot
- Bacon (Schweinebauch)
- Käse
- Rührei:
- 4 Eier
- 35 g Butter
Für die Guacamole:
- 2 Avocados
- 1 Tomate
- ½ Zwiebel
- 1 kleine Knoblauchzehe
- Koriander (oder Petersilie)
- Limetten- oder Zitronensaft nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl
- Salz nach Geschmack
Zubereitung:
Guacamole:
Alle Zutaten in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu einer glatten Masse verarbeiten.
Die fertige Guacamole auf das Brot streichen. Das Brot kann zuvor im Toaster leicht geröstet werden.
Rührei:
Die Eier gründlich mit einer Gabel verquirlen – sie sollen gemischt, aber nicht schaumig geschlagen werden. Die Butter bei niedriger Hitze in einer Pfanne schmelzen, darauf achten, dass sie nicht kocht. Die Eier vorsichtig in die Pfanne geben.
Das Rührei bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren garen. Dabei die Masse von den Rändern zur Mitte schieben, um eine leichte und feuchte Konsistenz zu erhalten. Wichtig: Das Rührei nicht zu trocken oder angebrannt werden lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen, bevor das Rührei vollständig durch ist, und 1–2 Minuten in der warmen Pfanne nachziehen lassen.
Bacon:
Währenddessen den Bacon knusprig braten.
Servieren:
Das Rührei auf die Guacamole geben, mit geriebenem Käse und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Den knusprigen Bacon darauf legen – fertig ist ein köstliches Frühstück!
