Tahini und Pekmez sind in der Türkei sehr beliebt und in fast jedem Supermarkt erhältlich. Ich habe ein Set im Migros-Supermarkt gekauft, das sowohl Tahini als auch Pekmez enthielt. Beide Produkte waren in kleinen Plastikbehältern verpackt, was den Transport im Flugzeug besonders praktisch macht.
Diese beiden Produkte können entweder einzeln oder zusammen gegessen werden.
In den Läden findet man auch fertige Mischungen aus Tahini und Pekmez, teilweise mit gemahlenen Haselnüssen. Besonders gut gefällt mir, dass diese Pasten keinen zusätzlichen Zucker enthalten – die Süße stammt ausschließlich vom gesunden Pekmez. Solche Produkte habe ich auch in Deutschland in Supermärkten wie Carrefour oder Auchan gesehen.
Tahini
Tahini ist eine Paste aus gemahlenen Sesamsamen – ein natürliches Produkt mit nur einer Zutat. In der Türkei wird Tahini meist in Gläsern mit 600–800 g verkauft, manchmal auch in Plastikbehältern. Vor dem Verzehr sollte Tahini gut umgerührt werden, da sich das Öl beim Lagern absetzt.
Tahini schmeckt pur, mit Pekmez oder Honig, besonders gut auf Pfannkuchen oder Gebäck. Manche mögen es sogar als Topping auf Eis. Außerdem ist Tahini ein unverzichtbarer Bestandteil von Hummus und kann in Saucen oder Dressings für Salate verwendet werden – z. B. in meinem selbstgemachten Shawarma-Dressing.
Pekmez
Pekmez ist ein dickflüssiger Fruchtsirup, der aus Früchten, Beeren oder sogar Gemüse hergestellt wird. Er gilt als natürlicher und gesunder Süßstoff. Am häufigsten trifft man Pekmez aus Trauben oder Sanddorn an. Es gibt auch Sorten aus Maulbeeren.
Mein Set enthielt Trauben-Pekmez, das wie ein dunkler, flüssiger Sirup aussieht. Der Geschmack ist süß mit einem leicht karamelligen Traubenton. Ich habe auch Sanddorn-Pekmez der bekannten türkischen Marke Koska probiert – dieser ist dicker und intensiver als der Trauben-Pekmez.
Pekmez kann auf vielfältige Weise verwendet werden:
- Mit Quark oder griechischem Joghurt
- Über Pfannkuchen oder Eis
- Als Süße in Tee oder Getränken
Aktuelle Preise lassen sich auf der Website des Migros-Supermarkts einsehen.
