Tabbouleh-Salat ist ein bekanntes Gericht der libanesischen Küche. Es ist ein leichter und erfrischender Salat, dessen Haupt- und unverzichtbarer Bestandteil die Petersilie ist. Außerdem werden Tomaten, Bulgur, Minze und Zwiebeln hinzugefügt. Meiner Meinung nach kann man auch frische Gurken ergänzen.
Zutaten (für 2–3 Portionen):
- Petersilie – 2 Bund (ca. 80–100 g)
- Tomaten – 2 mittelgroße
- Bulgur – 50 g trocken (ca. 6 EL gekocht)
- Frühlingszwiebel (oder rote Salatzwiebel) – nach Geschmack
- Frische Minze – 1–2 Zweige
- Olivenöl – 1–2 EL
- Granatapfelsauce „Narsharab“ (optional)
- Zitronensaft – nach Geschmack
- Salz – nach Geschmack
- Pfeffer – nach Geschmack
Zubereitung:
Bulgur vorbereiten: Bereite den Bulgur nach Packungsanleitung zu. Der Bulgur muss vollständig abgekühlt sein, bevor er zum Salat gegeben wird. Optional kann Bulgur durch Couscous ersetzt werden.
Gemüse und Kräuter vorbereiten: Die Blätter von Petersilie, Minze und Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und fein hacken.
Tomaten schneiden: Die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Salat mischen: Alle Zutaten vorsichtig vermengen. Mit Salz würzen, Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen und mit Pfeffer abschmecken. Optional kann man etwas Granatapfelsauce „Narsharab“ hinzufügen, um dem Salat eine besondere Note zu geben.
Fertig ist der leichte, erfrischende Tabbouleh-Salat – genießen!
