Spinat in Béchamelsauce ist eine leckere und vielseitige Beilage, die perfekt zu Pasta, Eierspeisen, gebratenem Gemüse oder Fleisch passt. Dieses leichte Gericht besticht durch aromatische Noten von Muskatnuss.
Die Menge des Spinats kann nach Geschmack angepasst werden – je nachdem, ob Sie eine cremigere oder eher leichtere Konsistenz bevorzugen.
Zutaten:
- Frischer Spinat – 250–400 g
- Zwiebel – 0,5 Stück
- Butter – 30 g
- Sahne (10 %) – 150 ml
- Weizenmehl – 1 EL
- Muskatnuss – eine Prise
- Schwarzer Pfeffer – eine Prise
- Salz – nach Geschmack
Zubereitung:
Den Spinat gründlich waschen. In eine Pfanne geben und mit ca. 120 ml Wasser abdecken. Dünsten, bis die Blätter zusammenfallen und dunkler werden (ca. 3–5 Minuten). Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.
Béchamelsauce zubereiten: In einem kleinen Topf Butter schmelzen. Nach und nach das Mehl einrühren. Dann langsam die Zimmertemperatur-Sahne hinzufügen. Unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen. Die Sauce sollte cremig und glatt sein.
In einer Pfanne 1 EL Butter oder Öl erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Dann den gut abgetropften und gehackten Spinat hinzufügen und einige Minuten braten. Die Béchamelsauce dazugeben und alles gut vermischen. Das Gericht ist servierfertig
Serviervorschlag:
Spinat in Béchamelsauce passt hervorragend zu Eierspeisen wie Rührei. Eine besonders leckere Variante: Den Spinat unter frisch zubereitetes Rührei mischen und mit geriebenem Käse bestreuen.
