Die Sopa de Ajo, auch bekannt als spanische Knoblauchsuppe, ist ein traditionelles Gericht aus der einfachen Landküche Spaniens.
Sie wird aus wenigen, alltäglichen Zutaten zubereitet – doch das Ergebnis ist unglaublich aromatisch, wärmend und wohltuend.
Ein perfektes Gericht für kühle Tage oder wenn man etwas Herzhaftes und Kräftiges sucht.
Zutaten (für ca. 2 Liter Suppe):
- 13–15 Knoblauchzehen
- 4 Scheiben altbackenes Brot (z. B. Baguette oder Ciabatta, ca. 1,5–2 cm dick)
- 2 l Hühner- oder Gemüsebrühe
- 350 g Tomaten in eigenem Saft (alternativ frische, geschälte Tomaten)
- 2–3 Eier
- 2 TL geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera)
- 50 ml Olivenöl
- Salz nach Geschmack
Zubereitung:
Brühe vorbereiten:
Falls keine Brühe vorhanden ist, eignet sich eine einfache Hühner- oder Gemüsebrühe.
Tipp: Brühe lässt sich hervorragend portionsweise einfrieren – so hat man sie immer griffbereit.
Knoblauch anbraten:
Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch bei niedriger Hitze goldgelb braten – er darf nicht braun werden, sonst wird er bitter.
Dann das geräucherte Paprikapulver hinzufügen und kurz mitrösten (etwa 30 Sekunden).
Brot und Tomaten hinzufügen:
Das altbackene Brot in Würfel schneiden und zum Knoblauch geben.
Alles zusammen etwa 10–15 Minuten unter Rühren rösten, bis das Brot das Aroma aufnimmt und leicht knusprig wird.
Danach die gehackten Tomaten hinzufügen und kurz mitköcheln lassen.
(In der traditionellen Version werden keine Tomaten verwendet, aber sie verleihen der Suppe eine schöne Frische und Farbe.)
Suppe kochen:
Den Inhalt der Pfanne in einen großen Topf geben, mit Brühe aufgießen und zum Kochen bringen.
Mit Salz abschmecken und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Eier hinzufügen:
Zwei Möglichkeiten:
- Klassisch: Die Eier leicht verquirlen und langsam in die heiße Suppe gießen, dabei ständig rühren – so entstehen feine Eistreifen.
- Alternative: Ein pochiertes Ei direkt in den Teller mit der heißen Suppe geben.
Serviervorschlag:
Die spanische Knoblauchsuppe wird traditionell mit geröstetem Brot und etwas frischer Petersilie serviert.
Dazu passt ein Glas kräftiger spanischer Rotwein – und ein gemütlicher Abend!
