Scones sind traditionelle englische Brötchen, die klassisch oder mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden. Ich experimentiere gern mit unterschiedlichen Zutaten und probiere jedes Mal etwas Neues. Heute stelle ich euch Scones mit getrockneten Pflaumen vor – aromatisch, saftig und leicht süß.
Zutaten:
- Weizenmehl – 600 g
- Butter – 140 g
- Milch – 180 ml
- Sahne 10 % – 180 ml
- Zucker – 120 g (für moderate Süße)
- Getrocknete Pflaumen – 200 g
- Backpulver – 20 g
- Ei – 1 Stück (zum Bestreichen)
Zubereitung:
- Teig vorbereiten:
Das Mehl in eine Schüssel sieben, Backpulver hinzufügen und vermischen. Die Butter dazugeben und in das Mehl einreiben, bis eine krümelige Masse entsteht. Zucker und klein geschnittene getrocknete Pflaumen hinzufügen und verrühren. Milch und Sahne hinzugeben und zu einem Teig verkneten. - Falten und Kühlen:
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Den Teig in der Hälfte zusammenklappen, leicht glätten, erneut zusammenklappen und wieder glätten. Ein drittes Mal in der Hälfte zusammenfalten, sodass ein rechteckiger, mehrlagiger Teig entsteht.
Den Teig 15–20 Minuten kühl stellen.
3. Scones ausstechen:
Den gekühlten Teig 2–3 cm dick ausrollen. Mit einem Metallring oder Messer Brötchen ausstechen.
Die Scones auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Ei oder Milch bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 20 Minuten backen.
Serviervorschlag:
Die Scones warm servieren, ideal zu Tee oder Kaffee. Während des Backens gehen sie schön auf und erhalten eine goldbraune Kruste.
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