Schokoladen-Muffins mit Erdnussbutter sind kleine Küchlein mit einer interessanten Geschmackskombination. Die Erdnussbutter verleiht ihnen das gewisse Etwas. Nach diesem Rezept werden die Muffins weich, eher dicht und leicht feucht. Besonders gefällt mir, wie einfach sie zuzubereiten sind. Ein leckerer Nachtisch zu Tee oder Kaffee – in nur einer halben Stunde fertig!
Zutaten (für 12–14 Stück):
- Weizenmehl – 200 g
- Milch – 1 Tasse
- Erdnussbutter – 150 g
- Schokolade (oder Schokotropfen) – 150 g
- Zucker – 100 g
- Geschmolzene Butter – 2 volle EL
- Ei – 1 Stück
- Backpulver – 2 TL
- Salz – eine Prise
Zubereitung:
1. In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen.
In einer anderen Schüssel das Ei leicht mit dem Zucker verquirlen. Erdnussbutter, geschmolzene Butter und Milch hinzufügen und alles gut mit einem Mixer oder Schneebesen vermengen. Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren.
2. Jetzt die gehackte Schokolade oder Schokotropfen unterheben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind. Geschmolzene Schokolade kann ebenfalls verwendet werden.
3. Muffinförmchen zu 3/4 mit Teig füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C 20–25 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob die Muffins fertig sind. Achte darauf, sie nicht zu überbacken, da sie sonst austrocknen können.
Die abgekühlten Schokoladen-Muffins mit Erdnussbutter können mit Puderzucker bestreut und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Guten Appetit!
