Salate mit marinierten Pilzen sind in Deutschland noch wenig bekannt – dabei sind sie unglaublich aromatisch, frisch und im Handumdrehen zubereitet. Dieser bunte Gemüsesalat mit eingelegten Pilzen, Paprika, Gurke und Karotte eignet sich perfekt als schnelle Beilage, leichtes Mittagessen oder vitaminreiche Snack-Idee. Knackig, würzig und voller Geschmack – genau das Richtige für alle, die es unkompliziert und lecker mögen!
Zutaten (für 2 Portionen):
- 100 g marinierte Pilze (z. B. Honigpilze)
- 1 Paprika
- 1 frische Gurke
- ½ Karotte
- ½ rote Zwiebel
- 1 Bund Dill
- Zitronensaft
- Olivenöl
- Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Rote Zwiebel in feine Streifen schneiden. Mit Zitronensaft oder Weinessig beträufeln und 5 Minuten marinieren. So verliert die Zwiebel ihre Bitterkeit.
Paprika in Streifen schneiden. Für mehr Farbe verschiedene Paprikasorten verwenden.
Karotte halb gar kochen, abkühlen lassen, schälen und in Stifte schneiden.
Gurke in kleine Stifte schneiden.
Marinierte Pilze in kleine Stücke schneiden.
Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, salzen und mit Olivenöl beträufeln.
Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und servieren.
Serviervorschlag:
Dieser Salat ist sofort servierfertig – frisch, aromatisch und knackig!
