Ich habe den Eindruck, dass Koriander ein Kraut ist, das man entweder liebt oder gar nicht mag. Wenn du zu denjenigen gehörst, die den Geschmack von frischem Koriander schätzen, wirst du diesen einfachen, leichten Salat mit Koriander und Tomaten sicher mögen. Eine interessante Besonderheit ist, dass der Hüttenkäse hier als eine Art Dressing verwendet wird.
Zutaten (für 2 Portionen):
- 2 Tomaten
- 1 kleines Bund frischer Koriander
- Eisbergsalat (ein paar Blätter, je nach gewünschter Menge)
- 1/2 rote Salat-Zwiebel
- 6 EL Hüttenkäse (Körniger Frischkäse)
- 1 EL Zitronensaft oder Weißweinessig
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen – eine Prise
- Salz – nach Geschmack
Zubereitung
Die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden und mit Zitronensaft oder Weißweinessig beträufeln. Etwa 5 Minuten marinieren lassen – so wird die Zwiebel milder und leicht säuerlich.
Den Koriander waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Den Eisbergsalat in Stücke schneiden.
Die Tomaten in mittelgroße Stücke schneiden.
Alle vorbereiteten Zutaten auf einem Teller oder in einer Schüssel locker vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Hüttenkäse darübergeben oder vorsichtig unterheben.
Der leichte, frische Salat mit Koriander und Tomaten ist sofort servierbereit.
Guten Appetit!
