Sucht ihr nach einem Salat, der leicht, sättigend und zugleich ein echter Hingucker ist? Dann haben wir genau das Richtige: ein farbenfroher Salat mit reifer, süßer Kaki (Persimone), cremiger Burrata oder Mozzarella und einer aromatischen Gewürzmischung, die das ganze Gericht auf ein neues Level hebt!
Dieser Salat eignet sich perfekt als elegante Vorspeise für ein romantisches Dinner oder als gesunder, vollwertiger Lunch. Die süße Kaki harmoniert wunderbar mit dem mild-salzigen Käse, leicht bitteren Blattsalaten und einem frischen, zitrusbetonten Dressing.
Hier kommt das Rezept, das ihr garantiert lieben werdet – simpel, duftend und unglaublich lecker!
Zutaten für 2 Portionen
Salat
- Reife, aber feste Kaki: 2 Stück
- Burrata oder Mozzarella: 250 g
- Blattsalate (z. B. Rucola, Feldsalat, Radicchio): ca. 100 g
- Granatapfelkerne: 40 g
- Frische Minze: 4 Zweige
Zitronen-Dressing
- Olivenöl (extra vergine): 75 ml
- Frischer Zitronensaft: 30–45 ml
- Abgeriebene Zitronenschale: ½ TL
- Flüssiger Honig: ½ EL
- Salz: ¼ TL
Aromatische Gewürzmischung
- Geröstete, grob gehackte Pistazien: 40 g
- Schwarzer und heller Sesam: je 1 TL
- Koriandersamen: 1 TL
- Kreuzkümmel: ½ TL
- Fenchelsamen: ½ TL
- Schwarze Pfefferkörner: ½ TL
- Meersalz: ½ TL
Zubereitung
Schritt 1: Gewürzmischung vorbereiten
- Pistazien in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen und grob hacken.
- In derselben Pfanne Koriander, Kreuzkümmel, Fenchel und Sesam für 1–2 Minuten rösten. Ebenfalls abkühlen lassen.
- Pfefferkörner im Mörser grob zerstoßen. Die gerösteten Samen zufügen und leicht zerreiben (nicht zu Pulver!).
- Pistazien und Meersalz unterheben und beiseitestellen.
Schritt 2: Zitronen-Dressing
- Zitronensaft, Zitronenschale, Honig und Salz in ein kleines Schraubglas geben.
- Olivenöl hinzufügen und kräftig schütteln, bis alles emulgiert.
- Abschmecken und nach Bedarf mehr Salz oder Zitronensaft zugeben.
Schritt 3: Salat anrichten
- Gewaschene und trockene Blattsalate in einer Schüssel mit etwas Dressing vermengen und auf zwei Tellern verteilen.
- Burrata oder Mozzarella in Stücke zupfen und auf dem Salat verteilen.
- Kaki in dünne Scheiben oder Halbmonde schneiden und locker zwischen dem Käse anordnen.
- Mit Granatapfelkernen und frischer Minze garnieren.
- Mit dem restlichen Dressing beträufeln und großzügig mit der Gewürzmischung bestreuen.
Sofort servieren und den frischen, aromatischen Geschmack genießen!
