Heute möchte ich ein ungewöhnliches, aber sehr einfaches und schnelles Rezept vorstellen. Dieser Salat mit Kabeljau-Leber gehört eindeutig in die Kategorie „Wenn unerwartet Gäste vor der Tür stehen“. Vor allem Liebhaber von Kabeljau-Leber werden begeistert sein.
Zutaten:
- Kabeljau-Leber – 80 g
- Eier – 2 Stück
- Dill – nach Geschmack
- Zitronenschale – ½ TL
- Zitronensaft – nach Geschmack
- Eisbergsalat (oder Kopfsalat) – zum Anrichten
- Schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
- Kapern (oder Oliven) – 1 EL
Zubereitung:
Die Eier hart kochen, abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden.
Dill waschen, trocknen und fein hacken.
Die Kapern ganz lassen. Wenn Oliven verwendet werden, diese klein schneiden.
Die Kabeljau-Leber mit einer Gabel grob zerdrücken. Wichtig: Achte auf gute Qualität – sie sollte nicht bitter schmecken!
Die Zitronenschale fein abreiben. Manchmal kann man auch etwas von eingelegten Zitronen verwenden.
Alle vorbereiteten Zutaten vorsichtig miteinander vermengen. Den Salat mit etwas Öl aus der Dose der Kabeljau-Leber beträufeln und mit Zitronensaft abschmecken. Zum Schluss frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüberstreuen. Bei Bedarf leicht nachsalzen.
Der schnelle und aromatische Salat ist servierbereit. Besonders hübsch sieht er in kleinen Weckgläsern oder auf Salatblättern angerichtet aus. Übrigens: In ein knuspriges Blatt Eisbergsalat gewickelt schmeckt er besonders köstlich!
Guten Appetit!
