Dieser frische Salat mit grünenem Erbsen, Gurke, Kräutern und Feta kann das ganze Jahr über zubereitet werden. Im Sommer eignet sich frische Erbsen, im Winter gefrorene.
Zutaten:
- Grüne Erbsen (frisch oder gefroren) – 150 g
- Gurke – 1 Stück
- Butter- oder Kopfsalat – 100 g
- Dill – ½ Bund
- Minzblätter – nach Geschmack
- Feta – 50 g
- Eingelegte Zitrone (oder Schale + Saft einer Zitrone) – 1 EL
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- Pflanzenöl zum Beträufeln
Zubereitung:
- Wenn gefrorene Erbsen verwendet werden, diese in kochendem Wasser 5–7 Minuten garen. Abkühlen lassen, bevor sie zum Salat gegeben werden.
- Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Feta in kleine Würfel schneiden.
- Dill, Minze und Salat waschen und trocken schleudern. Dill und Minze fein hacken, Salat in mundgerechte Stücke zupfen.
- Eingelegte Zitrone (Rezepte) in sehr kleine Würfel schneiden oder alternativ Zitronenschale fein reiben.
- Alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel vermengen. Mit Pflanzenöl beträufeln. Falls Sie nur Zitronenschale verwenden, zusätzlich etwas Zitronensaft darüber geben. Optional mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Tipp:
Die Mengen können nach Belieben angepasst werden. Statt Dill kann man mehr Minze verwenden oder umgekehrt – je nach Geschmack.
