Dieser Salat mit Grapefruit, Avocado und Fenchel ist der perfekte Mix aus Frische, Cremigkeit und feiner Bitterkeit. Knackiger Eisbergsalat bildet die Basis, dazu kommen aromatischer Fenchel, reife Avocado und saftige Grapefruitfilets. Ein leichter, vitaminreicher Salat, der sich ideal als Vorspeise, leichter Lunch oder elegante Beilage zu Fisch- oder Fleischgerichten eignet.
Zutaten:
- 150 g Eisbergsalat
- 1 Avocado
- ½ Fenchelknolle (unterer, weißer Teil)
- ½ Grapefruit
- Parmesan (nach Geschmack)
- Olivenöl
- Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
- Salat vorbereiten:
Den Eisbergsalat waschen, trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. Auf einem Teller oder in einer Schüssel anrichten. - Fenchel schneiden:
Die Fenchelknolle in feine Streifen schneiden und über dem Salat verteilen. - Avocado hinzufügen:
Die Avocado halbieren, entkernen, schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. Zum Salat geben. - Grapefruit filetieren:
Die Grapefruit schälen, die weißen Häutchen entfernen und die Filets in zwei Stücke schneiden. Gleichmäßig über den Salat verteilen. - Parmesan:
Den Parmesan mit einem Käsehobel oder Sparschäler in dünne Scheiben schneiden und über den Salat geben. - Würzen:
Mit Salz, Olivenöl und bei Bedarf etwas Grapefruitsaft oder Zitronensaft beträufeln. - Finaler Touch:
Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen – er rundet den Geschmack perfekt ab.
Tipp:
Du kannst den Salat mit Grapefruit auch mit gerösteten Pinienkernen, Pistazien oder etwas Honig im Dressing verfeinern, wenn du eine süßere Note bevorzugst.
