Wie macht man einen einfachen Gemüsesalat sättigender und interessanter?
Ganz einfach – mit gegrilltem Halloumi! Der zyprische Käse lässt sich perfekt grillen, schmilzt nicht und bleibt außen knusprig, innen wunderbar zart.
Alternativ kann man für eine vegane Variante Tofu verwenden.
Dieser Salat ist frisch, leicht und trotzdem nahrhaft – ideal als Sommergericht oder gesunde Mahlzeit fürs Büro.
Zutaten (für 2–3 Portionen):
- 150 g Halloumi (oder Tofu als vegane Variante)
- 2 Tomaten
- ½–1 rote Paprika
- 2 Gurken
- ½ rote Zwiebel (oder weiße Salatzwiebel)
- ein paar schwarze Oliven
- 1 EL Zitronensaft
- 2–3 EL Olivenöl
- 1 Prise Oregano (getrocknet oder frisch)
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
- Halloumi grillen:
Den Halloumi in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Auf dem Grill oder in einer Grillpfanne 2–3 Minuten pro Seite braten, bis er goldbraun ist.
Kurz abkühlen lassen. - Zwiebeln marinieren:
Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und mit Zitronensaft (oder etwas Weißweinessig) beträufeln.
5 Minuten ziehen lassen – so wird sie milder und verliert ihre Schärfe. - Gemüse vorbereiten:
Paprika, Tomaten und Gurken waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. - Dressing:
Olivenöl mit Zitronensaft und Oregano verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Anrichten:
Gemüse und Oliven auf Tellern oder in einer großen Schüssel anrichten.
Mit dem Dressing beträufeln, dann den gegrillten Halloumi darauflegen.
Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.
Tipp:
Dieser Salat passt hervorragend zu frischem Baguette oder gegrilltem Gemüse.
Für eine noch mediterranere Note etwas frische Minze oder Basilikum darüberstreuen.
Guten Appetit!
