Ein bunter, aromatischer und überraschend harmonischer Salat: gegrillte Aprikosen, cremiger Camembert und knackige Walnüsse – eine Kombination, die auf den ersten Blick ungewöhnlich wirkt, aber geschmacklich perfekt zusammenpasst.
Zutaten (für 2 Portionen):
- 50 g Rucola
- 5–6 Aprikosen
- 50 g Camembert oder Brie
- Eine Handvoll Walnüsse
- 2 TL Honig
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 EL Granatapfel-Sirup (Narsharab) oder Balsamico
- Eine Prise geräuchertes Paprikapulver
- Eine Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1. Aprikosen vorbereiten
Die Aprikosen waschen, halbieren und entkernen. Jede Hälfte mit etwas Honig bestreichen.
Auf dem Elektrogrill etwa 8–10 Minuten grillen, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
Alternativ: In einer Pfanne von beiden Seiten ca. 4–5 Minuten anbraten.
2. Dressing zubereiten
Den Honig, der beim Grillen übrig geblieben ist, auffangen.
Mit Pflanzenöl, Granatapfel-Sirup (oder Balsamico) und einer Prise geräuchertem Paprikapulver verrühren.
So entsteht ein aromatisches, leicht süß-säuerliches Dressing.
3. Salat zusammenstellen
Die Rucola waschen und gut trocknen.
Camembert in kleine Würfel schneiden.
Walnüsse grob hacken.
Rucola auf einem Teller verteilen, die warmen Aprikosenhälften, Camembert und Walnüsse darauf anrichten.
Mit dem Dressing beträufeln und nach Geschmack mit Pfeffer würzen.
Guten Appetit!
Ein eleganter Sommersalat, ideal als leichtes Mittagessen oder beeindruckende Vorspeise.
