Schnell, elegant und voller italienischem Urlaubsflair! Diese Parmaschinken-Röllchen sind perfektes Fingerfood, das sich gut vorbereiten lässt. Die cremige Füllung aus Pesto und getrockneten Tomaten verleiht ihnen eine besondere Tiefe, die über die klassische Variante hinausgeht.
Zutaten (für ca. 10 Röllchen):
- Parmaschinken: 10 dünne Scheiben
- Mini-Mozzarella-Kugeln: 10 Stück (gut abgetropft)
- Frischkäse natur: 3 EL (z. B. Ricotta oder Philadelphia)
- Grünes Pesto: 1 gehäufter EL
- Getrocknete Tomaten in Öl: 2–3 Stück (abgetropft und fein gehackt)
- Knoblauch: ½ kleine Zehe (gepresst, optional)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zur Dekoration: Balsamico-Glasur oder Balsamico-Essig und frische Basilikumblätter
Zubereitung:
Cremige Füllung zubereiten: In einer kleinen Schüssel Frischkäse, Pesto, gehackte getrocknete Tomaten und Knoblauch gründlich vermischen, bis eine glatte, cremige Paste entsteht. Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Schinken bestreichen: Jede Scheibe Parmaschinken dünn mit der Pesto-Creme bestreichen (ca. ½ TL pro Scheibe).
Röllchen formen: Auf ein Ende der Schinkenscheibe eine Mini-Mozzarella-Kugel setzen und die Scheibe eng aufrollen, sodass die Mozzarella in der Mitte liegt.
Kühlen: Jedes Röllchen mit einem Zahnstocher fixieren. In Frischhaltefolie wickeln und 15–30 Minuten in den Kühlschrank legen, damit sie fest werden.
Servieren: Die Röllchen auf einer eleganten Platte anrichten, kurz vor dem Servieren mit Balsamico-Glasur beträufeln und mit frischen Basilikumblättern dekorieren.
