Leicht, frisch und mediterran
Suchst du nach einer Idee für ein Gericht, das leicht, gesund ist und gleichzeitig nach Urlaub am Mittelmeer schmeckt?
Unsere heutige Empfehlung ist ein Muschelsalat mit Avocado und knackiger Gurke, serviert auf einem Bett aus frischem Rucola. Die cremige Textur der Avocado trifft hier auf zart salzige Meeresfrüchte und eine frische, zitronige Note.
Warum solltest du dieses Rezept ausprobieren?
Muscheln sind eine hervorragende Quelle für Eiweiß und Mineralstoffe. In Kombination mit den gesunden Fetten der Avocado entsteht ein perfekt ausgewogenes Gericht. Abgerundet wird alles durch ein besonderes Zitronen-Ingwer-Dressing, das den feinen Geschmack der Muscheln unterstreicht, ohne ihn zu überdecken.
Zutaten:
- Muscheln (Miesmuscheln): 200 g
(aus der Lake oder kurz in Butter mit Knoblauch geschwenkt) - Reife Avocado: 1 Stück (am besten Sorte Hass)
- Gurke: 1 mittelgroße
- Rucola: 2 große Handvoll
- Rote Zwiebel: ¼ Stück (optional, für mehr Würze)
- Kürbis- oder Sonnenblumenkerne: 1 EL (für den Crunch)
Zitronen-Ingwer-Dressing:
- Olivenöl extra vergine: 3 EL
- Zitronensaft: 1 EL
- Flüssiger Honig: 1 TL
- Dijon-Senf: ½ TL
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer: nach Geschmack
Zubereitung – Schritt für Schritt:
- Salatbasis:
Rucola waschen, gut trocknen und in eine große Schüssel oder auf einen breiten Teller legen. - Gemüse vorbereiten:
Gurke in halbe Scheiben schneiden (Schale kann für Farbe bleiben).
Avocado schälen, entkernen und in Spalten oder Würfel schneiden.
Zwiebel – falls verwendet – sehr fein hacken. - Muscheln:
Muscheln aus der Lake abtropfen lassen. Tiefgekühlte Muscheln 2–3 Minuten in etwas Butter mit einer Knoblauchzehe anbraten und anschließend abkühlen lassen. - Anrichten:
Gurke und Avocado auf dem Rucola verteilen, Muscheln darüber geben. - Dressing:
Alle Zutaten in einem kleinen Glas oder einer Schüssel zu einer glatten Emulsion verrühren. - Finale:
Salat kurz vor dem Servieren mit dem Dressing beträufeln und mit angerösteten Kernen bestreuen.
Tipps von Voller Geschmack:
- Perfekte Avocado:
Damit die Avocado nicht braun wird, direkt nach dem Schneiden mit etwas Zitronensaft beträufeln. - Premium-Variante:
Kirschtomaten oder etwas Feta passen hervorragend dazu und verleihen dem Salat eine zusätzliche salzige Note. - Beilage:
Am besten mit knusprigem Baguette servieren – ideal, um das aromatische Dressing vom Teller aufzunehmen.
Guten Appetit!
Schreibt uns gerne in die Kommentare: Bevorzugt ihr Muscheln pur oder mit einer feinen Knoblauchnote?
