Mini-Omelettes aus dem Ofen sind eine hervorragende Idee für ein sättigendes, abwechslungsreiches und leckeres Frühstück.
In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du Eier-Muffins mit drei verschiedenen Füllungen zubereitest:
- Vier Käse – Mozzarella, Brie, Dor Blue und Parmesan
- Pilze mit Zwiebeln & Kräutern – Champignons, Zwiebel, Salami, Mozzarella, frische Kräuter
- Brie mit Salami
Zutaten:
Basis
- 5 Eier
- 70 ml Sahne (oder Milch)
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
Füllungen
Pilze & Zwiebeln:
- 100 g Champignons
- 1 Frühlingszwiebel
- 50 g Mozzarella (in Würfeln)
- 1 EL Pflanzenöl
- 20 g Butter
- Frische Kräuter (Dill, Petersilie, Schnittlauch)
Vier Käse:
- 50 g Mozzarella (gerieben, grob)
- 50 g Brie (oder Camembert)
- 50 g Dor Blue
- 20 g Parmesan (fein gerieben)
Brie & Salami:
- 50 g Salami
- 50 g Brie
Zum Servieren
- Rucola
- Frische Kräuter oder Sprossen
Zubereitung
Füllungen vorbereiten:
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel klein würfeln.
Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel goldgelb anbraten, dann Champignons hinzufügen und ebenfalls goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salami, Brie und Dor Blue in kleine Stücke schneiden. Mozzarella grob reiben, Parmesan fein. Kräuter hacken.
Eimischung:
Eier mit Sahne und einer Prise Salz verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht.
Muffins füllen:
Füllungen in Muffinförmchen verteilen (für 6–8 Muffins). Silikonformen müssen nicht eingefettet werden, bei Metallformen Öl verwenden. Eimischung darüber gießen.
Backen:
Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C 17–20 Minuten backen, bis die Eiermuffins fest und leicht goldbraun sind.
Servieren:
Mit frischen Kräutern oder Sprossen bestreuen und warm genießen. Die Mini-Omelettes sind leicht, fluffig und eignen sich perfekt für Frühstück, leichte Abendessen oder Snacks.
Weitere Füllungen für Eier-Muffins:
✳️ Bacon
✳️ Getrocknete Tomaten mit Pesto und Mozzarella
✳️ Brokkoli mit Gouda
✳️ Spinat mit Feta
✳️ Hähnchen mit Paprika
