Hell, leicht und voller Geschmack – diese cremige Linsensuppe ist schnell zubereitet und ideal für jede Jahreszeit. Sie schmeckt sowohl vegetarisch als auch mit Fleischbrühe wunderbar kräftig.
Zutaten (für ca. 2,5 Liter Suppe)
- Gemüse- oder Fleischbrühe (alternativ Wasser) – 2 Liter
- Rote Linsen – 400 g
- Zwiebel – 1 Stück
- Möhre – 1 Stück
- Tomatenmark – 1–2 EL
- Knoblauch – 2 Zehen
- Paprikapulver – 1–2 TL
- Kreuzkümmel (gemahlen) – 1 TL
- Chiliflocken oder gemahlene Chili – eine Prise (optional)
- Weizenmehl – 1 EL
- Pflanzenöl oder Butter
- Salz nach Geschmack
- Croutons (aus Baguette oder Ciabatta)
Zubereitung
Linsen kochen:
Die Brühe (oder Wasser) zum Kochen bringen. Die gewaschenen roten Linsen hinzufügen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Gemüse anbraten:
Die Zwiebel fein würfeln, die Möhre grob raspeln.
Beides in etwas Öl glasig anbraten. Dann das Tomatenmark, 4 EL Brühe und das Paprikapulver hinzufügen. Alles gut vermischen und 5–7 Minuten schmoren.
Zum Schluss das Mehl einrühren, damit die Suppe später schön cremig wird.
Alles zusammengeben:
Den Pfanneninhalt zu den gekochten Linsen in den Topf geben. Kreuzkümmel und Chili hinzufügen, einige Minuten weiterkochen.
Dann den gepressten Knoblauch und Salz dazugeben und noch 1–2 Minuten köcheln lassen.
Pürieren:
Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis sie schön cremig ist.
Serviervorschlag
Die Linsencremesuppe schmeckt besonders gut mit selbstgemachten Croutons:
Brot in 1×1 cm große Würfel schneiden, in etwas Öl goldbraun rösten und mit Paprikapulver bestäuben.
Mit einem Spritzer Zitrone, etwas schwarzem Pfeffer oder zusätzlichem Paprikapulver servieren.
Guten Appetit!
💡 Tipp
Wenn du häufig Brühe verwendest, kannst du sie auf Vorrat kochen und portionsweise einfrieren – z. B. in Silikonformen. So hast du sie immer griffbereit und sparst Zeit beim Kochen.
