Was könnte besser duften als frisch gebackenes Brot aus der eigenen Küche? Diese kleinen, fluffigen Brötchen mit Knoblauch und frischen Kräutern sind aromatisch, einfach zuzubereiten und passen perfekt zu einer warmen Suppe. Besonders lecker sind sie zusammen mit ukrainischem Borschtsch – für mich das perfekte Duo!
Anstelle von reinem Weizenmehl verwende ich gern eine Mischung aus Vollkorn-, Roggen- und Weizenmehl. Das Ergebnis: gesunde, geschmackvolle Brötchen, die eher an frisches Brot als an klassisches Hefeteiggebäck erinnern.
Zutaten
Für die Brötchen:
- 1 Tasse Vollkornmehl
- 1 Tasse Weizenmehl
- 1 Tasse Roggenmehl
- 1 TL Trockenhefe
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 1 Ei
- 1 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 1 Tasse Wasser
Für die Knoblauchsauce:
- 4 Knoblauchzehen
- ½ Bund Dill, fein gehackt
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 30 ml Wasser
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
1. Teig vorbereiten
Alle trockenen Zutaten mit dem Wasser vermischen. Es sollte ein elastischer Teig entstehen, der nicht an den Händen klebt. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 1,5–2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
2. Brötchen formen und backen
Den gegangenen Teig aufstoßen und kleine Kugeln formen – bei den angegebenen Mengen etwa 18 Stück. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, dabei etwa 1 cm Abstand lassen. Mit verquirltem Ei bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
3. Knoblauchsauce zubereiten
Während die Brötchen backen: Knoblauch pressen, mit Öl, Wasser, Salz und dem fein gehackten Dill vermengen. Alles gut verrühren.
4. Brötchen fertigstellen
Die heißen Brötchen aus dem Ofen nehmen und großzügig mit der Knoblauchsauce bestreichen.
Diese aromatischen Knoblauchbrötchen sind perfekt als Beilage zu Suppen, Salaten oder einfach solo.
Guten Appetit!
