Wenn du nach einem einfachen und dennoch sättigenden Salat suchst, ist dieser Brokkolisalat deluxe perfekt! Knackiger Brokkoli, süßer Apfel, aromatischer Bacon und cremiges Joghurtdressing – eine Kombination, die jeden Tisch bereichert, egal ob zum Mittagessen, auf Partys oder zu festlichen Anlässen.
Zutaten(für ca. 8 Portionen)
Salat:
- 450–500 g Brokkoliröschen (frisch oder tiefgekühlt, gut abgetropft)
- 1 Apfel, gewürfelt (rot oder gemischt)ca.
- 1 Tasse gewürfelter Käse (z. B. Gouda oder Cheddar)
- ¾ Tasse getrocknete Cranberries oder Rosinen
- ½ Tasse gehackte Mandeln oder Walnüsse (alternativ Sonnenblumenkerne)
- 225–250 g Bacon, knusprig angebraten
- ½ rote Zwiebel, fein gehackt
Dressing:
- 1 Becher (200–250 g) griechischer Joghurt oder saure Sahne
- 2–3 EL Mayonnaise (für zusätzliche Cremigkeit)
- Saft von ½ Zitrone
- 1 EL Honig (optional, je nach Süße von Apfel und Cranberries)
- Salz, Pfeffer, Knoblauchgranulat nach Geschmack
Zubereitung
1. Dressing vorbereiten
Joghurt oder saure Sahne mit Mayonnaise verrühren. Zitronensaft und Honig hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauchgranulat abschmecken. Kurz probieren und bei Bedarf nachwürzen.
2. Brokkoli vorbereiten (optional blanchieren)
Für eine mildere Textur die Brokkoliröschen 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, anschließend in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Roh funktioniert ebenfalls – dann in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.
3. Brokkoli mit Dressing vermengen
Brokkoli in das Dressing geben und gut umrühren, damit alle Röschen bedeckt sind. Kurz ziehen lassen, damit der Brokkoli den Geschmack annimmt.
4. Restliche Zutaten hinzufügen
Apfel, Käse, Cranberries, Nüsse, Bacon und rote Zwiebel vorsichtig unterheben.
5. Servieren oder kühlen
Sofort genießen oder 1–2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen – dann verschmelzen die Aromen noch besser.
Tipp: Wenn du den Salat im Voraus vorbereitest, den Apfel erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit er nicht braun wird.
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