Ein leichtes, aromatisches Gericht aus zartem Kaninchenfleisch, geschmort in Weißwein mit Zitronenschale und Oregano.
Die Zitrone verleiht dem Fleisch und der Sauce eine frische, feine Säure, während der Weißwein für ein wunderbares Aroma sorgt.
Zutaten (für 4 Portionen):
- 1 Kaninchen (küchenfertig, in Stücke geteilt)
- 200 ml Gemüsebrühe (oder Wasser)
- 200 ml trockener Weißwein (z. B. Pinot Grigio oder Riesling trocken)
- 1 Zitrone (Bio, unbehandelt)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL getrockneter Oregano (alternativ frischer Oregano)
- Olivenöl
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
1.Kaninchen vorbereiten:
Das Kaninchen in Stücke teilen, salzen und pfeffern.
2. Anbraten:
In einer großen Pfanne oder einem Schmortopf Olivenöl erhitzen.
Das Kaninchen rundherum goldbraun anbraten (ca. 7–10 Minuten).
3.Knoblauch hinzufügen:
Den fein gehackten Knoblauch zum Fleisch geben und kurz mitbraten, bis er duftet.
4.Mit Weißwein ablöschen:
Weißwein angießen und 5–7 Minuten köcheln lassen, damit der Alkohol verdampft.
5.Zitrone & Gewürze:
Die Schale einer Zitrone fein abreiben, den Saft einer halben Zitrone auspressen.
Beides zusammen mit Oregano in die Pfanne geben.
Schmoren:
Die Brühe dazugießen, Deckel aufsetzen und das Ganze bei niedriger Hitze 1–1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
Serviervorschlag:
Das Gericht schmeckt wunderbar mit cremigem Kartoffelpüree, Polenta oder frischem Baguette.
Vor dem Servieren mit etwas frisch geriebener Zitronenschale und Oregano bestreuen.
Guten Appetit!
