An heißen Sommertagen liebt man schnelle und erfrischende Gerichte. Dieses kalte Süppchen aus Avocado und Basilikum ist genau das Richtige: cremig durch die Avocado, frisch durch Gurke und aromatisch durch Basilikum. Es ist in wenigen Minuten zubereitet und perfekt für heiße Tage.
Zutaten (für 2 Portionen):
- 1 große Avocado
- 2 Gurken
- Eine Handvoll frisches Basilikum
- 200 ml Gemüsebrühe oder Wasser (je nach gewünschter Konsistenz)
- Saft von ½ Limette
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- Salz
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung:
- Die Gurken schälen und grob schneiden. In einen Mixer geben.
- Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, Fruchtfleisch in den Mixer geben.
- Knoblauch schälen und zusammen mit den Basilikumblättern in den Mixer geben.
- Alles zu einer glatten Masse pürieren. Nach und nach Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Limettensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und nochmals kurz mixen.
- Die Suppe in Teller füllen, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit frischen Basilikumblättern garnieren.
