Was passt besser zu einer Tasse Kaffee oder Tee als ein Stück selbstgebackener Kuchen?
Hausgemachte Torten sind für mich pure Liebe – und diese Honigkuchen-Torte mit Vollkornmehl gelingt einfach immer.
Sie ist weich, leicht, aromatisch und nicht zu süß – genau richtig für alle, die natürliche, ausgewogene Desserts mögen.
Zutaten (für ca. 2,5 kg Torte)
Für den Teig:
- Weizenmehl – 300 g
- Vollkornmehl – 300 g
- Butter – 100 g
- Eier – 3 Stück
- Zucker – 150 g
- Honig – 3–4 EL
- Natron – 2 TL
Für die Creme:
- Saure Sahne (20 %) – 500 g
- Schlagsahne (33–36 %) – 500 g
- Puderzucker – 150 g
- Vanillezucker – 1 Päckchen
- Walnüsse oder Haselnüsse – zum Bestreuen
Zubereitung
1. Teig vorbereiten
Butter, Zucker, Eier, Honig und Natron in einen Topf geben.
Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse heller wird, leicht schäumt und an Volumen zunimmt.
Vom Herd nehmen und die gesiebten Mehlsorten einrühren. Zuerst mit einem Löffel, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig zu einer Rolle formen und in 8 gleich große Stücke teilen.
Jedes Stück zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und für 1 Stunde kühlstellen.
2. Böden backen
Nach der Ruhezeit jede Teigkugel auf 24–25 cm Durchmesser ausrollen.
Mit einem Deckel oder einer Form runde Böden ausstechen. Die Teigreste aufbewahren – sie werden später zum Dekorieren gebraucht.
Die Böden im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft) ca. 5–7 Minuten goldbraun backen.
Mehrere Böden können gleichzeitig auf verschiedenen Ebenen gebacken werden. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
3. Creme zubereiten
Saure Sahne, Schlagsahne, Puderzucker und Vanillezucker mit einem Mixer verrühren.
Langsam auf hoher Stufe weiterschlagen, bis die Creme dick und luftig wird.
4. Torte zusammensetzen
Jeden Boden großzügig mit Creme bestreichen und aufeinanderschichten.
Auch die Seiten mit Creme bestreichen und glattziehen.
Die gebackenen Teigreste fein zerbröseln und mit gehackten, leicht gerösteten Nüssen mischen.
Die ganze Torte damit bestreuen.
5. Durchziehen lassen
Die fertige Torte über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Am nächsten Tag ist sie wunderbar weich, saftig und aromatisch.
💛 Warum ich diese Variante liebe
Diese Honigkuchen-Torte hat den typischen, warmen Honigduft und eine angenehm weiche Konsistenz.
Dank des Vollkornmehls und etwas weniger Zucker ist sie außerdem leichter und gesünder als klassische Varianten.
Je nach verwendetem Honig kann die Farbe des Kuchens leicht variieren – von goldgelb bis bernsteinfarben.
☕ Tipp
Serviere die Torte mit einer Tasse frisch gebrühten Kaffees oder schwarzen Tees – ein Stück purer Hausgemacht-Genuss!
