Gong Bao Hähnchen ist ein bekanntes Gericht der chinesischen Küche. Es besteht aus würzigen Hähnchenstücken, die mit Erdnüssen und Chili gebraten werden. Traditionell wird das Gericht im Wok zubereitet, aber es gelingt auch in einer normalen Pfanne.
Zutaten (für 3 Portionen):
- Hähnchenschenkel – 4 Stück
- Hühnerbrühe – 100–150 ml
- Rote Paprika – 1 Stück
- Knoblauch – 1 Zehe
- Erdnüsse – 80 g
- Erdnussbutter – 1–2 EL
- Frischer Ingwer – 1 cm Stück
- Sojasauce – 2 EL
- Shaoxing-Reiswein (alternativ Reisessig) – 2 EL
- Chili nach Geschmack
- Pflanzenöl zum Braten
- Sesamsamen zum Bestreuen
Zubereitung:
1. Haut von den Hähnchenschenkeln entfernen, Fleisch von den Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden.
Das Fleisch in einer Marinade aus Sojasauce, Shaoxing-Reiswein (oder Reisessig), zerdrücktem Knoblauch und Chiliflocken marinieren. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Ingwer in kleine Stücke schneiden und kurz in heißem Pflanzenöl anbraten. Chili und rote Paprika hinzufügen und einige Minuten mitbraten. Das Gemüse anschließend kurz beiseite stellen.
3. Das marinierte Hähnchen portionsweise in der Pfanne anbraten, bis es goldbraun ist. Dabei zunächst nicht wenden, damit das Fleisch richtig anbrät und nicht nur dünstet. Anschließend aus der Pfanne nehmen.
4. Erdnüsse in der gleichen Pfanne unter Rühren anrösten. Hühnerbrühe hinzufügen und bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Für eine cremigere Konsistenz 1–2 EL Erdnussbutter einrühren.
Hähnchen sowie Ingwer und Paprika zurück in die Pfanne geben, gut vermischen und 2–3 Minuten braten.
Serviervorschlag:
Mit Sesamsamen bestreuen und zusammen mit Reis servieren.
