Dieser Brokkolisalat ist perfekt für den Grillabend, fürs Büro oder für gemütliche Familienfeiern – knackig, cremig und unglaublich lecker!
Zutaten
Für den Salat:
- 1 großer Brokkoli (ca. 450–500 g), in sehr kleine Röschen geteilt
- ½ rote Zwiebel, fein gehackt
- ½ Tasse (ca. 60 g) geröstete Sonnenblumenkerne
- ½ Tasse (ca. 60 g) getrocknete Cranberries (alternativ Rosinen oder getrocknete Sauerkirschen)
- 1 kleines Apfel, fein gewürfelt (optional, sorgt für eine schöne Frische und Knackigkeit)
Für das cremige Dressing:
- 120 g (ca. ½ Tasse) griechischer Joghurt
- 2 EL Olivenöl
- 1½ EL Apfelessig (oder Weißweinessig)
- 1 EL flüssiger Honig (oder Ahornsirup)
- ½ TL Meersalz
- eine gute Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1: Brokkoli vorbereiten
Den Brokkoli waschen und in sehr kleine Röschen teilen – je kleiner, desto angenehmer wird später die Konsistenz des Salats. Den harten Strunk abschneiden.
💡 Tipp:
Wenn du den Brokkoli lieber etwas weicher magst, kannst du ihn kurz blanchieren:
Die Röschen 1–3 Minuten in kochendem Salzwasser garen und anschließend sofort in Eiswasser abschrecken.
So bleibt der Brokkoli leuchtend grün und schön knackig.
Wer ihn lieber roh mag, kann diesen Schritt überspringen.
Den Brokkoli danach gründlich abtropfen und trocknen lassen.
Schritt 2: Zutaten mischen
In einer großen Schüssel Brokkoliröschen, rote Zwiebel, geröstete Sonnenblumenkerne, Cranberries und – falls verwendet – das gewürfelte Apfelstück mischen.
Alles vorsichtig vermengen.
Schritt 3: Dressing zubereiten
In einer kleinen Schüssel oder einem Schraubglas griechischen Joghurt, Olivenöl, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer gründlich verrühren (oder das Glas kräftig schütteln), bis ein glattes, cremiges Dressing entsteht.
Abschmecken und bei Bedarf etwas mehr Honig oder Salz hinzufügen.
Schritt 4: Salat vollenden
Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermischen, damit jede Brokkoliröschen-Schicht schön mit Sauce überzogen ist.
Den Salat mindestens 30 Minuten, am besten 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen – so kann der Brokkoli leicht nachgeben und die Aromen verbinden sich perfekt.
🌿 Serviervorschlag
Der Salat schmeckt wunderbar gekühlt – als Beilage zum Grillen, zu Fleisch oder einfach pur als gesunde Mahlzeit.
Guten Appetit!
