Chirbuli ist nicht nur ein traditionelles, sondern auch ein äußerst schmackhaftes Gericht der georgischen Küche. Auf der Pfanne zubereitet, besteht es aus Eiern, Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen, die ihm seinen unverwechselbaren Geschmack und Aroma verleihen. Für manche erinnern die Eier mit Tomaten an Shakshuka – teilweise richtig, doch die Zubereitung und der Geschmack unterscheiden sich deutlich.
Zutaten:
- Eier – 5 Stück
- Tomaten in eigenem Saft – 2 Dosen
- Zwiebeln – 2 Stück
- Hartkäse Mozzarella – 100 g
- Butter – 100 g
- Knoblauch – 1 Zehe
- Gemahlener Koriander – 1 TL
- Frischer Koriander (kleines Bund) oder getrocknet – 1 TL
- Getrocknete Chili – eine Prise
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen
- Salz – nach Geschmack
Zubereitung:
- Zwiebeln vorbereiten:
In einem kleinen Topf oder einer Pfanne die Butter schmelzen und fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Auf niedriger Hitze unter ständigem Rühren garen, bis die Butter goldbraun ist und die Zwiebeln durchsichtig sind. Empfehlenswert ist, die Zwiebeln möglichst lange weich zu schmoren (ca. 30–40 Minuten). Du kannst die Zwiebeln auch im Voraus vorbereiten und vor dem Kochen nur erwärmen. - Tomaten vorbereiten:
Die Tomaten in ein Sieb geben, um den Saft ablaufen zu lassen. Nur das Fruchtfleisch wird benötigt, anschließend pürieren. - Tomaten kochen:
Die pürierten Tomaten in die Pfanne geben und 5 Minuten schmoren. Dann alle Gewürze, den gepressten Knoblauch und die zuvor geschmorten Zwiebeln hinzufügen. Gut mischen und weitere 5–7 Minuten schmoren. - Eier hinzufügen:
Die Eier einzeln in die Tomaten-Zwiebel-Mischung schlagen, Pfanne abdecken und ca. 10 Minuten garen. - Fertigstellen:
Die fertigen Eier mit geriebenem Mozzarella bestreuen und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Serviervorschlag: Sofort servieren und genießen.
