Dies ist ein köstliches und aromatisches Gericht, das kaum Aufwand erfordert. Die gebratene Lammkeule nach diesem Rezept ist sehr einfach zuzubereiten, benötigt jedoch etwas Zeit. Zuerst wird die Keule mehrere Stunden mariniert, anschließend 5–6 Stunden im Ofen gegart. Aber es lohnt sich!
Zutaten:
- Lammkeule – 1,5–2 kg
- Zwiebel – 1 Stück
- Gemahlener Kreuzkümmel – 1 TL
- Gemahlener Koriander – 1 TL
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen
- Meersalz (oder grobes Salz)
- Pflanzenöl – 1 EL
- Alufolie
Für die Sauce:
- Frische Minze – 1 Bund
- Zucker – 1 TL
- Weißweinessig – 1–2 EL (nach Geschmack)
Zubereitung:
1. Überschüssiges Fett von der Lammkeule entfernen – aber nicht alles, nur die sehr dicken Stücke.
2. Die Keule von allen Seiten mit Pflanzenöl, Gewürzen und Salz einreiben.
Die vorbereitete Keule in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel oder Vakuumbeutel legen und mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank geben, damit das Fleisch die Gewürze aufnehmen kann
3. Die Keule aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.
Die Zwiebel in dicke Scheiben schneiden, auf Alufolie legen und die Lammkeule darauf platzieren. Alles in Folie einwickeln und bei 130 °C in den vorgeheizten Ofen geben. Ca. 5–6 Stunden garen.
15 Minuten vor Ende der Garzeit die Folie entfernen, die Temperatur auf 200 °C erhöhen und das Fleisch unter dem Grill goldbraun braten.
Die fertige Lammkeule aus dem Ofen nehmen, mit Folie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
- Servieren Sie die gebratene Lammkeule mit klassischer Minzsauce. Dafür Zucker mit 1 EL kochendem Wasser verrühren, bis er sich aufgelöst hat. Fein gehackte Minze und Essig hinzufügen, gut mischen. Die Sauce sollte weder zu süß noch zu sauer sein.
Tipp: Mit der gebratenen Lammkeule lassen sich auch köstliche Sandwiches zubereiten.
Guten Appetit!
Mit dem gebackenen Lamm lassen sich so köstliche Sandwiches zubereiten.
