Diesen Rezept habe ich vor ein paar Jahren bei dem bekannten Koch Jamie Oliver entdeckt. Seitdem bereite ich diese aromatischen Bohnen regelmäßig zu – meine ganze Familie liebt sie! Ich hoffe, dass dir diese gebackenen Bohnen nach bretonischer Art mit aromatischem Öl genauso gut schmecken werden.
Zutaten:
- 2 Dosen weiße Bohnen (Abtropfgewicht ca. 500 g)
- 1 Dose Tomaten in eigenem Saft
- 1 Zwiebel
- 5 Knoblauchzehen
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 EL geräuchertes Paprikapulver
- 2 EL Weißweinessig
- Tabasco (optional)
- Parmesan (zum Servieren)
- Brot nach Geschmack
- Pflanzenöl
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung:
1. Aromatisches Öl vorbereiten
Gib etwas Pflanzenöl in eine Pfanne, füge fein geschnittenen Knoblauch und Rosmarin hinzu. Lasse alles bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten ziehen. Das Öl nimmt so das Aroma von Knoblauch und Rosmarin an.
2. Zwiebeln und Paprika anbraten
Die fein gehackte Zwiebel und das geräucherte Paprikapulver in die Pfanne geben und 10–15 Minuten goldgelb anbraten. Gelegentlich umrühren.
3. Mit Essig ablöschen
Den Weißweinessig hinzufügen und ein paar Minuten einkochen lassen, bis der Essiggeruch verdampft ist.
4. Bohnen und Tomaten hinzufügen
Die Bohnen abgießen, zusammen mit den gehackten Tomaten in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Wer es gerne etwas schärfer mag, kann ein paar Tropfen Tabasco oder eine Prise Chili hinzufügen.
5. Im Ofen backen
Den Ofen auf 160 °C vorheizen.
Die Bohnenmischung in eine Auflaufform geben, mit Alufolie abdecken und 45 Minuten backen. Danach die Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
Serviervorschlag:
Die gebackenen Bohnen auf frisch geröstetem Brot servieren und mit geriebenem Parmesan oder einem anderen kräftigen Käse bestreuen.
Guten Appetit! 😋
💡 Tipp:
Bereite ruhig etwas mehr von dem aromatischen Öl zu – du kannst es in einem sauberen Glas aufbewahren. Es eignet sich hervorragend als Dressing für frische Salate oder zum Verfeinern von Pasta und Pizza.
