Hier ist ein weiteres Rezept für einen köstlichen Salat. Die Kombination aus zarter Zucchini und cremigem Mozzarella schafft eine perfekte Harmonie von Geschmack und Textur.
Dieser Zucchini-Mozzarella-Salat ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller Frische und gesunder Zutaten.
Zutaten (für 2–3 Portionen):
- 1 Zucchini
- 125 g Mozzarella
- Schale und Saft von 1/2 Zitrone
- 1 Teelöffel Basilikum (frisch oder getrocknet)
- 1 Teelöffel Minze (frisch oder getrocknet)
- Olivenöl
- Salz
- Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung:
Die Zucchini schälen (optional, die Schale kann auch dranbleiben) und mit einem Gemüseschäler in dünne, längliche Scheiben schneiden.
Die Zucchinischeiben in eine Schüssel geben. Zitronenschale und Zitronensaft von einer halben Zitrone, Basilikum, Minze, Olivenöl und Salz hinzufügen.
Alles gut vermischen und die Zucchini 15 Minuten ziehen lassen, damit sie die Aromen aufnehmen und weicher wird.
Nach der Marinierzeit die Zucchini (ohne überschüssige Flüssigkeit) auf einen Teller geben.
Mozzarellakugeln (oder in Stücke geschnitten) dazugeben und mit frischem Basilikum bestreuen.
Den Salat leicht mit Olivenöl beträufeln und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Fertig ist der frische Zucchini-Mozzarella-Salat!
Guten Appetit!
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